Ježek biely (belavý): fotografia a popis, ako variť, liečivé vlastnosti, recepty

Hedgehog patrí do rodiny Hedgehogovcov, z rodu Gidnum. Niekedy sa nazýva „biely ježko“, kde stres v prvom slove padá na poslednú slabiku. Huba patrí do kategórie jedlých odrôd, ale jej chuť má nízku hodnotu. Napriek tomu hubičky nezasahujú do jeho použitia pri varení.

Opis bielej ostružiny

Charakteristickým rysom bieleho ježka je prítomnosť chrbtice umiestnenej na vnútornej strane klobúka

Ovocné telo bieleho ježka pozostáva z výrazného klobúka a nôh. Ihly sú krátke, biele alebo svetloružové. Majú kužeľovitý tvar, na koncoch špicatý, mierne klesajúci k nohe. V mladom veku sú elastické a husto umiestnené, zrelé sa stávajú krehkými, čo prispieva k ľahkému uvoľneniu. Buničina je hustá, biela. Má mierne aróma húb, v niektorých prípadoch s kvetinovým nádychom. Spóry sú elipsoidné, prášok spór je biely.

Popis klobúku

V počiatočnej fáze dozrievania je klobúk mierne vypuklý, s okrajmi zahnutými nadol. Následne získa otvorený tvar s vydutým stredom. Priemer čiapky dosahuje asi 15 - 17 cm, povrch je hustý, suchý, zamatovo hebký. Farba sa líši od bielych až žltkastých alebo šedivých odtieňov. Na niektorých vzorkách je možné zistiť rozmazané škvrny v podobných odtieňoch..

Biele odrody ostružín odporúčajú jesť mladé, pretože mäso z prezretých vzoriek je veľmi ťažké

Popis nohy

Noha je hustá, biela, pevná, maximálna výška môže dosiahnuť 6 cm a šírka 3 cm. Vo vnútri nie sú žiadne dutiny, a to ani u dospelých jedincov..

Jednou z hlavných podmienok plodenia je pôda bohatá na vápenec.

Kde a ako rastie

Priaznivým obdobím rastu je obdobie od júla do októbra v miernom podnebí. Tvorí mykorhízu s takmer všetkými ihličnatými a listnatými stromami. Výhodné sú vlhké miesta a machové krytiny..

Široko distribuované v Európe, Severnej Amerike a Ázii. Predpokladá sa, že v Rusku sa pomerne nedávno objavil biely ježko. Vyskytuje sa v jeho južnej časti, v miernom lesnom pásme. Môže rásť jednotlivo aj vo veľkých skupinách za výhodných podmienok..

Štvorhra a ich rozdiely

Spravidla nájdete bieleho ježka na území Ruska od začiatku leta do polovice jesene

Biely ježko je pomerne ťažké zamieňať s inými darmi lesa kvôli špecifickému hymenofóru. Má však vonkajšie podobnosti s inými poddruhy tejto rodiny. Je potrebné zvážiť hlavné rozdiely každého prípadu osobitne:

1. Ježek je žltý. Klobúk tejto odrody je plochý, nepravidelného tvaru. Buničina je hustá, biela s príjemnou vôňou. Môže rásť spolu s čiapkami iných húb rastúcich v okolí. Rastie v zmiešaných a listnatých lesoch. Farba sa mení od bledožltej po oranžovú v závislosti od podmienok pestovania. Vyblednutý starý biely ježko sa dá ľahko zamieňať s dvojitým, dá mu však svoju horkú chuť, ktorú žltá nemá ani v dospelosti..
   
2. Červenkasto žltý ježko má malý klobúk, ktorého veľkosť dosahuje v priemere asi 5 cm. Nepravidelný tvar, červenkasto-červená farba s vlnitými a veľmi tenkými okrajmi. V období sucha mizne povrch klobúka. Na spodnej strane čiapky sú ihly červenkasto-žltého odtieňa. Dĺžka nôh nie je viac ako 4 cm, maľované v červenkastých odtieňoch. Jeho povrch je pokrytý plsteným kanónom. Buničina je krehká, svetlé odtiene, s vekom je tvrdšia, najmä nohy. Je jedlý, ale konzumuje sa iba v mladom veku. Staré vzorky sú veľmi horké, podľa chuti pripomínajú gumový korok.
   

Jedlý biely ježko alebo nie

Táto kópia je jedlá, ale je vhodná pre potraviny iba v mladom veku. Dôvodom je skutočnosť, že prezreté huby sú tuhé a začínajú sa horkať. Niektoré zdroje uvádzajú podobnosť daných druhov s liškami nielen vo vzhľade, ale aj v chuti. Biely ježko sa môže používať v potravinách v vyprážanej, uvarenej a nakladanej forme. Táto položka je tiež vynikajúca na sušenie..

Ako uvariť huby bieleho černice

Biely ježko odrádza mnoho ľudí svojím neobvyklým vzhľadom. Skúsení zberači húb však vedia, že je to jedlá a zdravá huba, a preto ju radi jedia v vyprážanej, nakladanej a varenej forme. Tento druh sa okrem toho považuje za vynikajúcu možnosť na zmrazenie alebo sušenie. Pred varením je však potrebné vopred spracovať dary lesa. Na odstránenie zubov z ihly umiestnených pod klobúkom použite zubnú kefku. Potom sa každý prípad premyje pod tečúcou vodou..
Dôležité! Ako viete, biely ježko je horký iba v starobe. Nepríjemnú chuť môžete eliminovať nasledujúcim spôsobom: nalejte vyzreté vzorky vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút, potom opláchnite pod tečúcou vodou.

Ako smažiť

Proces vyprážania bielych ostružín nezaberie veľa času. Vyžaduje si to tieto zložky:

• huby - 600 g;
• jedna cibuľa;
• rastlinný olej;
• 1 strúčik cesnaku.

Pokyny krok za krokom:

1. Ošúpajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
2. Nasekajte cesnak.
3. Pripravené prísady opečte v horúcom slnečnicovom oleji.
4. Spracovajte huby nakrájané na stredné kúsky.
5. Keď sa obsah v panvici zmení na zlatý, môžete pridať lesné dary.
6. Varte 10-15 minút pri nízkej teplote..
   Dôležité! Huby nekrájajte príliš jemne, pretože pod vplyvom teplotného režimu sa môžu mnohokrát znížiť.

Pred prípravou bieleho ježka sa odporúča odrezať vrstvu ihly

Ako nakladať

Pred morením sa ostružiny musia spracovať, preto ich stačí očistiť od nečistôt a zvyškov pomocou kefy a potom opláchnuť pod tečúcou vodou. Odporúča sa odstrániť vrstvu ihly, ale nie je to nevyhnutný predpoklad, pretože to nebude mať vplyv na chuť. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• huby - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• ocot 5% - 2 lyžice. l;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 1 ks;
• vriaca voda - 250 ml;
• podľa chuti soľ a korenie.

Proces varenia:

1. Nakrájajte cesnak a cibuľu, pošlite do pripravenej nádoby.
2. Do bežných jedál pridajte soľ, korenie, ocot a olej.
3. Nalejte obsah 100 ml vriacej vody.
4. Položte spracované černice, na vrch položte bobkový list a potom nalejte vriacu vodu.
5. Rozbalte plechovky a niekoľkokrát jemne otočte, aby sa obsah pretrepal.
6. Vložte chladničku hore nohami. Po dni sa môžu konzumovať nakladané huby.

Ako sušiť

Sušené huby sú skvelé ako príprava na polievky, omáčky, omáčky, vývary. Pred sušením by ste produkty z lesa nemali umývať, stačí ich len očistiť od špiny a utrieť ich suchou handrou. Potom je potrebné ich nakrájať na plátky s rozmermi približne 5 mm a umiestniť na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Na začiatku sa huby sušia v sušiarni pri teplote 45 stupňov, keď sú mierne sušené, potom sa zvýšia na 70 ° C. Aby sa zabránilo spáleniu vzoriek, sušenie by sa malo vykonávať pomocou mierne otvorených dverí. Proces trvá najmenej 8 hodín.

Pripravenosť môže byť rozpoznaná podľa pružnosti huby: mala by sa ohýbať, ale nemala by sa zlomiť. Biele černice sa v tejto forme skladujú asi 2 až 3 roky. Okrem toho môžu byť sušené huby mleté ​​na mlynčeku na kávu, čoho výsledkom bude zmes, ktorá sa môže pridať do rôznych pokrmov ako korenie..

Ako zmraziť

Pred zamrznutím ostružín biely, musíte ich vyriešiť. Po prvé, je dôležité odstrániť všetky červivé a zhnité vzorky. Po druhé, huby by sa mali očistiť od nečistôt, vetvičiek a listov. Na tento účel sú vhodné pevné a mladé biele ostružiny. Opláchnite ich sa neodporúča, pretože majú tendenciu absorbovať všetku vlhkosť. Ak však huby stále podliehali vodnej procedúre, potom by sa mali sušiť uterákom. Potom by sa suché vzorky mali premiestniť do tenkej vrstvy v špeciálnom balení. Mrazené biele ostružiny môžete skladovať až jeden rok pri teplote 18 stupňov.

Liečivé vlastnosti ostružín

Biely ježko sa považuje nielen za vynikajúcu hubu, ale aj za užitočné

Zloženie bieleho ježka obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus, a to:

• normalizovať krvný tlak, zlepšovať tlkot srdca;
• zlepšenie respiračných funkcií;
• nižší cholesterol;
• zabrániť výskytu zhubných nádorov;
• zmierniť príznaky Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby;
• majú terapeutický účinok na zažívací trakt.

Na základe uvedených skutočností je biely černice pomerne populárny a používa sa v ľudovom liečiteľstve.

Je možné doma pestovať biele ježky?

Pestovanie bieleho ježka doma nie je také zložité, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Môžu sa chovať umelo vo vnútri aj vonku. Takto je možné v krajine pestovať biele ježky, táto možnosť však vyžaduje výsadbu výlučne v období od apríla do októbra a rozmnožovanie napríklad v suteréne alebo hale vám umožní získať úrodu po celý rok..

Algoritmus pre pestovanie bielych ostružín doma je nasledujúci:

1. Pripravte guľatinu listnatých stromov dlhých 1 ma šírkou asi 20 cm. Vetvy môžu byť odstránené, ale kôra musí zostať.
2. Namočte suché drevo do vody na 2 dni a potom ho nechajte súčasne v teplej, vetranej miestnosti..
3. Vyvŕtajte diery do pripravených kmeňov rozmiestnených vo vzdialenosti 10 cm, dĺžke 4 cm a šírke 0,8 cm v priemere.
4. Do otvorov vložte hríbové tyčinky.
5. Záznamy zabaľte polyetylénom a nechajte ho na teplom mieste. Je dôležité, aby vždy zostali vlhké, takže by ste mali zavlažovať každé 2 až 3 dni.
6. Po tom, čo sa na povrchu objavia biele vlákna mycélia, by sa guľatina mala umiestniť do studenej vody a potom umiestniť vertikálne do svetlej a teplej miestnosti..

záver

Biely ježko je jedlá huba, ktorá má pozitívny vplyv na organizmus. Rovnako ako každá iná huba však obsahuje chitín, ktorý sa ťažko trávi. V tejto súvislosti sa používanie lesných darov neodporúča ľuďom s gastrointestinálnymi problémami, ako aj malým deťom, tehotným a dojčiacim ženám..