Čierna mincovňa: fotografia, popis

Čierna alebo mäta pieporná - to je jedna z odrôd rastlín čeľade Iasnatkovye, chovaných umelo. Táto kultúra je rozšírená po celej Európe. Hlavný rozdiel od tohto poddruhu mäty piepornej od ostatných je vyššia koncentrácia aromatických olejov v tkanivách rastliny, aj keď jej aróma je menej silná. Hlavné uplatnenie kultúry - varenie a tradičná medicína.

Popis čiernej mincovne

Tento hybrid sa objavil v dôsledku kríženia mätovej vody a špicatých rastlín a má čisto umelý pôvod. Napriek tomu, že v prírodnej prírode sa rozsahy týchto kultúr prelínajú, nezaznamenali sa žiadne stabilné „divoké“ formy.

Z hľadiska botaniky je odroda papriky trvalka so silným podzemkovým koreňom tyčinky, ktorý má tenké vláknité procesy. Stonky rastliny sú rovné a vysoké (do 1 m). Zaujímavým znakom je ich štvorhranný prierez a prítomnosť dutín vo vnútri. Napriek tomu je nadzemná časť mäty piepornej dostatočne silná a vydrží silný tlak vetra. Vetvenie a listnatosť stonky je vysoká. V niektorých prípadoch je pokrytá krátkymi chĺpkami..

Listy mäty piepornej sú opačné, ktoré na rozdiel od klasického korenia nie sú zaoblené, ale pretiahnuté. Okrem toho sú hladké a nie froté. Dĺžka listu môže dosiahnuť až 7 cm, okraje listov sú vždy špicaté.

Kvety mäty piepornej sú malé, zbierané do kvetov ušného typu. Väčšinou sú bisexuálne, ale nachádzajú sa iba v pesticídoch. Zvyčajne sú kvetenstvo umiestnené na vrchole stoniek alebo v 2-3 extrémnych internódach. Farba lístkov je fialová alebo ružová, bielo-ružové farby sú zriedkavé.

Máta peprná je nádherná medová rastlina. Veľké množstvo kvetov poskytuje včelám dostatočné množstvo nektáru a peľu. Zároveň má med vôňu mentolu - hlavnej zložky éterického oleja mäty piepornej. Práve vďaka nemu má mäta piecť špecifickú vôňu, ktorá sa šíri na veľké vzdialenosti.

Doba kvitnutia - od začiatku júla do polovice septembra. Plodenie sa aj v prípade viazania vyskytuje zriedka. Ovocie sú štyri malé orechy. Množenie osiva sa používa iba pre hybridy. Hlavnou metódou vegetatívnej výsadby je rozdelenie kríkov.

Použitie čiernej mäty pri varení

Hlavnými aplikáciami sú listy a kvety, v zriedkavých prípadoch stonky. Aby sa dosiahol maximálny účinok, všetky časti mäty piepornej sa musia zbierať počas obdobia kvitnutia. Používa sa ako korenie pri varení vďaka vysokému obsahu éterických olejov.

Aká je vôňa čiernej mäty

Obsah éterických olejov v mäty piepornej je veľmi vysoký. V listoch presahuje 2,5% a v kvetoch môže dosiahnuť až 6%. Pre porovnanie, v poli je to 2%, voňavej - asi 3,5%.

Ale to nie je všetko. Pretože koncentrácia mentolu v tejto odrode rastlín je maximálna (až do 92% celkového množstva oleja), bude mať rastlina výraznú mätovú príchuť.

Bude to silný povzbudzujúci zápach, prakticky zbavený akýchkoľvek nečistôt, pretože hlavná účinná látka doslova „upchá“ ostatné zložky. Nevyzerá to ako jemná vôňa voňavej mäty, známa všetkým, ktorí s ňou pili čaj. Nebude obsahovať ani niektoré poznámky charakteristické pre odrodu v teréne, ktorá má o niečo väčšiu rozmanitosť zložiek éterického oleja.

Kde môžem pridať čiernu mincovňu

Vďaka vysokej koncentrácii mentolu sa mäta v rôznych formách (surová, sušená, vo forme oleja atď.) Používa ako korenie v mnohých kuchyniach sveta. Najmä v anglickej kuchyni sa používa ako prísada do omáčok s jahňacím mäsom.

V Severnej Amerike sa mäta pieporná používa ako prídavok k nápojom: limonády, ovocné a zeleninové šťavy atď. Bežne sa používa ako zložka aj šaláty. Zároveň odoberajú zelené listy a korenie vyrobené na základe olejových výťažkov.

Stredomorská kuchyňa (Taliansko, Španielsko, Blízky východ) používa sušené listy a kvety rastliny ako súčasť zmesi korenín..

V tejto oblasti sa však používajú aj lístky mäty, ktoré sa pridávajú do vyprážaných alebo dusených jedál z hovädzieho, jahňacieho alebo kuracieho mäsa. Čerstvé výhonky s mladými časťami rastliny idú do polievok a marinád a používajú sa tiež na výrobu syra.

Pravidlá vykládky

Máta peprná je nenáročný a vytrvalý závod. Pestovať ju môže aj neskúsený záhradník, pretože rastlina nekladie osobitné požiadavky na zloženie pôdy alebo zavlažovacie režimy. Je schopný prežiť a kvitnúť pomerne hojne takmer v akomkoľvek prostredí. Ale aby sa maximalizovala účinnosť kultivácie, budete musieť s rastlinou trochu pracovať.

Mäta pieporná rastie najlepšie v slnečných oblastiach alebo v čiastočnom tieni. Je vhodné uzavrieť miesto pristátia pomocou dostatočne silného plotu (napríklad bridlice), pretože mincovňa bude rásť veľmi aktívne. Najlepšími susedmi čiernej mäty sú Solanaceous a Cereal (paradajky, zemiaky). V blízkosti Cruciferous a Pumpkin sa odporúča pestovať mätu.

Máta peprná sa cíti dobre na suchých kyslých pôdach. Na neutrálnych alebo zásaditých zápachoch časom oslabuje. Strukoviny a obilniny sú dobrým predchodcom čiernej mäty..

Počas aktívnej vegetácie sa odporúča pestovať mätu piepornú. Stanovenie tohto času je v skutočnosti dosť jednoduché - ak kultúra nekvetie, môže byť transplantovaná. Zvyčajne sa pristátie uskutočňuje na jeseň koncom septembra. Ak je to potrebné, môžete mincovňu zasadiť, ale malo by sa to urobiť čo najskôr. Rozmnožovanie rozdeľovaním kríkov je pomerne jednoduché: podzemok sa dá rozdeliť bez toho, aby ho vykopal zo zeme. Stačí lopatou odrezať časť stoniek a preniesť ich spolu s kusom pôdy do novej oblasti.

K množeniu semien mäty piepornej dochádza na jar. V polovici alebo na konci októbra sa vybrané miesto na výsadbu vykopie a zbaví buriny. Môžete vyrobiť nejaké organické hnojivo (napríklad kompost), nie je to však naliehavo potrebné.

Výsadbové dáta sa môžu časovo výrazne rozložiť, avšak začiatkom marca sa odporúča zasadiť semená čiernej mäty začiatkom marca, hneď ako sa sneh roztopí. Neskoršie výsadby sú možné, ale je lepšie im to nedovoliť, pretože do konca sezóny nebude rastlina schopná úplne sa formovať a pripraviť sa na svoju prvú zimu. Získanie sadivového materiálu vo forme semien je relatívne ťažké, takže by bolo lepšie kúpiť ho v špecializovanom obchode..

Výsadba semien mäty piepornej sa uskutočňuje v tomto poradí:

1. Na jar je stránka očistená od zimných zvyškov, vykopaných a vodorovných plôch.
2. Na stavbe sa robia ryhy až do hĺbky 5 cm.
3. V nich sa s krokom 30 - 50 cm vysadia 2 až 3 semená.
4. Potom sú drážky posypané zemou, zarovnané, zhutnené a napojené na celú plochu.

Funkcie pestovania a starostlivosti

Pravidlá starostlivosti o plodiny sú pomerne jednoduché:

1. Na začiatku vegetačného obdobia potrebuje rastlina bohaté zalievanie. Frekvencia zalievania - keď vysychá vrchná vrstva pôdy, postačuje obvykle zalievanie 2-4 za mesiac.
2. Uvoľňovanie pôdy sa vykonáva do hĺbky 3 až 5 cm, kombinuje sa so zavlažovaním.
3. V prípade veľmi chudobných pôd (napríklad piesočnatých alebo skalnatých) sa odporúča kŕmiť rastlinu v máji kompostom alebo drevným popolom. Aplikačná dávka je 7 až 10 kg a 500 g na 1 štvorcový. m.
4. Na zimu je žiaduce pokryť čiernu mincovňu akýmkoľvek materiálom - konármi alebo spadnutými listami.
5. Ak potrebujete aktualizovať krík, odporúča sa výhonky úplne rozrezať na začiatku vegetačného obdobia. To by ste však nemali robiť skôr ako mesiac pred rozkvetom..
6. Každé 4 roky je potrebné zmeniť miesto pestovania mäty piepornej.

Chorobám a škodcom

Napriek množstvu aktívnych prvkov a éterických olejov v rastlinných šťavách môže byť náchylný na útoky patogénov. Našťastie pre záhradníka je ich počet malý. Pleseň a hrdza môžu byť vážnou hrozbou pre mätu piepornú..

Obe choroby sú plesňové a liečia sa protiplesňovými liekmi. Ak sa však chcete zbaviť múčnatky, stačí odstrániť zasiahnuté listy a časti stoniek a ošetriť rastliny prípravkom Bordeaux na prevenciu, potom v prípade hrdze bude všetko trochu komplikovanejšie..

Spracovanie sa tiež začína odstránením postihnutých častí rastliny, ale postrek sa vykonáva špeciálnymi prostriedkami (napríklad Trichophytum alebo Topaz) s frekvenciou raz týždenne..

Kedy a ako si vybrať čiernu mincovňu

Zber čiernej mäty má byť vykonávaný počas jej kvitnutia, keď je koncentrácia aromatických látok v nej maximálna. Čas nehrá osobitnú úlohu - hlavná vec je, že rastlina kvitne. Rezanie listov a kvetenstvo by sa malo robiť za suchého a slnečného počasia.

Samotná zbierka je pomerne jednoduchá: najčastejšie sú stonky odrezané úplne asi o 1/3 svojej výšky od koreňa. Takže je oveľa ľahšie ukladať a spracovať mätu. Listy alebo kvetenstvo môžu byť kedykoľvek oddelené od stonky.

Ako sušiť čiernu mätu

Mincovňa sa suší v dobre vetraných priestoroch, kde sú zavesené rezané zväzky stoniek s listami. Vysúšanie rastlín položených na listoch papiera je povolené. Zvyčajne sa stonka s listami a kvetenstvo suší celá a až pred balením na skladovanie sa rastlina môže rozdeliť na časti.

Čiernu mätu skladujte v látkových vreckách v práškovej forme. Môžete použiť hermeticky uzavreté nádoby, ale pri udržiavaní zápachu vám veľmi nepomôžu. Mentol v mäte sa v priebehu času rozkladá v dôsledku prítomnosti trans-orientovanej izopropylovej skupiny. V obmedzenom priestore však silný zápach mäty trvá 1-2 mesiace dlhšie.

záver

Čierna mäta je rastlina umelého pôvodu. Je to huňatá bylina so silnou vôňou mentolu. Používa sa hlavne pri varení ako prísada do nápojov. Môže sa tiež použiť ako nezávislá prísada alebo ako súčasť zmesi niekoľkých prísad do prvého a druhého kurzu. V ľudovom liečiteľstve sa mäta pieporná používa ako liek na prechladnutie a choroby horných dýchacích ciest.

recenzia