Veniec v zime a jeho dvojitá + fotografia

Zimné huby patria medzi jedlé huby obyčajnej rodiny. V ruštine ich často nazývam zimné huby a v odbornej literatúre nájdete názvy ako zamatovo-hniezdna flammulina alebo zamatovo-hrebeňová kolibia.

Zimná huba s fululínom je malá kutánska koža. Klobúk je svetlo hnedý, hnedastý. Podľa sovietskej klasifikácie patria do kategórie IV húb (huby s najnižšou výživovou hodnotou), ale v iných krajinách, napríklad v Japonsku, sú veľmi obľúbené. Fotografie a popisy zimných jedlých húb sú uvedené v tomto článku..

Kde rastú zimné huby

Zimné huby rastú na zhnitom, mŕtvom alebo oslabených listnatých drevinách. Môžete ich stretnúť v lese, na padlých stromoch, na pni alebo mŕtvom dreve. Často sa vyskytujú na topoľoch a vŕbách, takže tieto huby sa často vyskytujú dokonca aj v mestských záhradách a parkoch. Najbežnejším miestom ich rastu v lese sú okraje lesa, lesné mýty, cesty a stará ťažba dreva - všetky miesta, kde je veľa starého mŕtveho dreva. Flammulíny - typické huby parazitov alebo saprotrofy, ktoré sa živia odumretým drevom a podieľajú sa na jeho rozklade..

Kedy zbierať zimné huby

Táto huba je skutočne zima, pretože zimné huby sa objavujú koncom jesene, v októbri - novembri. V súčasnosti rastie najintenzívnejšie. Časté rozmrazovanie tiež prispieva k rastu huby a v zime môže sezóna zimných húb trvať všetky tri mesiace..

Kedy a kde môžete zbierať zimné huby na predmestí

Po celom Rusku sa vyskytujú samičky s huňatou a lesy v blízkosti Moskvy nie sú výnimkou. Musíte hľadať v listnatých oblastiach, pozdĺž riek a potokov. Najlepší čas na stretnutie je neskoro na jeseň, ktorý sa začína koncom septembra. Vlhké počasie obzvlášť prispieva k rastu húb. V roztiahnutých odtieňoch rast húb pokračuje, takže môžete vidieť kolónie týchto húb, ktoré trčia aj pod snehom..

Tradičné miesta na zber húb na predmestí sú všetky smery okrem južných.

Ako zbierať zimné huby

Flammulín rastie v kolóniách, takže zber zimných húb je celkom jednoduchý. Zberači húb často berú iba hríbové čiapky, pretože majú príjemnú chuť a arómu. Noha huby je tuhšia a vláknitejšia. Jeho spodná časť sa musí okamžite odrezať aj v prípade mladých húb, u starších sa odstráni celá noha.

Ako rozlíšiť zimné huby od falošných fotografií

Je ťažké zamieňať Flammulín s inými hubami jednoducho preto, že v tomto ročnom období nič nerastie. Preto nazvať ktorúkoľvek z húb ako „falošnú zimnú huby“ môže byť veľmi svojvoľné. Okrem toho má skutočná zimná medová agarika z fululínu mnoho funkcií, vďaka ktorým sa nemôže zamieňať s inými druhmi medových húb, vrátane falošných. Tu sú charakteristické znaky a popis toho, ako vyzerajú skutočné zimné huby:

1. Farba hríbovej čiapky sa mení z medu na hnedú smerom do stredu.
2. Na klobúku je vždy vlhká sliznica, ktorá nezmizne ani po varení.
3. Flammulínová noha je hladká, hladká, valcová.

Medzi jedovatými hubami, pripomínajúcimi zimnú huby pod šírym nebom, je možné rozlíšiť iba okrajovú kuchyňu (na fotografii). Vzhľadom na to, že tieto huby dozrievajú v rôznom čase, je takmer nemožné ich spolu stretnúť.

Jedovaté huby sa napriek tomu dajú odlíšiť charakteristickým krúžkom na nohe. V zime chýba samovlasá flammulina (foto nižšie) úplne.

Liečivé vlastnosti zimných húb a pravidlá používania

Zimné huby majú okrem kulinárskych kvalít liečivé vlastnosti. Je však potrebné poznamenať, že húbová dužina obsahuje malé množstvo toxínov, ktoré sa počas varenia zničia. Preto by ste mali vždy začať variť zimné huby tak, že ich uvaríte vo vriacej vode najmenej 20 minút.

Chemické zloženie húb a užitočné vlastnosti

Ovocné teleso flammulínov obsahuje veľké množstvo aminokyselín a bielkovín pred týmto ovocím a zeleninou. V zime huby obsahujú zinok, jód, draslík a ďalšie stopové prvky. Okrem toho sú v ovocných telách huby obsiahnuté antioxidanty, vďaka ktorým sa fululín používa v kozmetike a farmaceutických výrobkoch..

Využitie zimných húb v medicíne a kozmetike

V Japonsku sa inaketake (tzv. Flammulín v japončine) oceňuje pre svoju schopnosť obmedziť vývoj nádorov a novotvarov, vrátane zhubných nádorov. Okrem toho sa liečivé vlastnosti zimných húb prejavujú v podpore a posilňovaní imunity. Znižujú hladinu cholesterolu v krvi, majú regeneračný účinok na pečeň. Kozmetičky používajú flammulín ako prostriedok na omladenie a výživu pokožky.

Kto by nemal jesť zimné huby

Fululín, rovnako ako všetky huby, je dosť ťažké stráviť jedlom. Neodporúča sa používať u ľudí s chorobami tráviaceho ústrojenstva, ako aj s individuálnou intoleranciou. Nepoužívajte zápal pre ženy počas tehotenstva a laktácie.

Je potrebné si uvedomiť, že aj napriek všetkým svojim užitočným vlastnostiam môže fululín, podobne ako iné huby, akumulovať rádionuklidy, ťažké kovy a iné škodlivé látky. Preto by sa ich zber mal vykonávať mimo ciest a železníc, mimo priemyselných zón a kontaminovaných území.

Ako variť zimné huby

Zimné huby sú vhodné na prípravu mnohých jedál. Ich hustá krémovo sfarbená dužina má dobrú chuť a arómu. Vynikajú ako náplň do koláčov. Často inaketake alebo mnísi nájdete v receptoch rôznych kórejských a japonských šalátov. Flammulín vhodný na domáce konzervovanie, napríklad na prípravu húbového kaviáru.

Je možné pestovať zimné huby doma

Z hľadiska priemyselnej výroby fululínu zaujíma tretie miesto na svete. Táto huba sa dlho úspešne pestuje v juhovýchodnej Ázii, napríklad v Japonsku a Južnej Kórei..

Technológia pestovania zimných húb je pomerne jednoduchá. Okrem toho môžu huby pestovať nielen na ulici, ale aj doma. V prvom prípade sa na to používajú pne, v druhom bankách s výživným substrátom. Nižšie je fotografia zimných húb na pripravenom pni.

Na chov flammulínov je najjednoduchšie použiť hotové mycélium. Dá sa kúpiť v špeciálnych obchodoch alebo objednať poštou. Akékoľvek mŕtve alebo choré drevo s vlhkosťou najmenej 70% je vhodné na pestovanie húb na ulici. Zvyčajne sa na to používajú bloky z tvrdého dreva, ako sú brezové guľatiny..

Najlepšie je pestovať fululíny - v druhej polovici jari. Infikované guľatiny sa ukladajú do malého komína ao niekoľko mesiacov neskôr, po vyklíčení mycélia, sa vykopávajú zvisle na tienistom mieste. Za priaznivých podmienok možno prvú úrodu húb odstrániť na jeseň.

Túto starú metódu môžete použiť aj na chov fvetulín so sametovými končatinami jednoducho trením upraveného stromu pomocou klobúku dospelej huby. Takýto postup sa uskutočňuje v septembri a prvá vlna plodiny sa dá očakávať na jar. Mrazy nebudú mať vplyv na plodnice, rozmrazovanie, budú pokračovať v aktívnom raste. Ich chuťové vlastnosti sa nezhoršia..

Pri pestovaní na mäkkom dreve je plodové obdobie mycélia 3 až 4 roky, na tvrdom dreve až 7 rokov. Huby sa môžu pestovať na prírodných pni až 10 rokov. Celkovo môže byť získaná hmota ovocných telies 10 až 15% pôvodnej hmotnosti guľatiny.

Druhá metóda umožňuje pestovať fululín doma v sklenenej nádobe. Ak to chcete urobiť, musíte ju naplniť výživným substrátom, ktorý zahŕňa:

• piliny z tvrdého dreva;
• šupky z pohánky;
• otrúb;
• šupka slnečnicových semien;
• obilné pivá;
• stonky kukurice.

Obvykle sa substrát umiestni do jednej a pol až dvoch litrov pohárov na polovicu objemu a zakryje sa vekom, v ktorom sa vyrežú diery s priemerom 2 mm, potom sa umiestnia do nádoby s vriacou vodou a sterilizujú sa v ohni 1,5 až 2 hodiny. Po jednom dni sa sterilizačný proces opakuje. Potom sa banky ochladia na teplotu miestnosti a vysadia sa mycélium.

Do každej nádoby sa dá niekoľko kúskov húb a uložia sa na teplé tmavé miesto. Po 2–4 týždňoch sa objaví mycélium, po ktorom môžu byť plechovky prestavené na parapete. Na krk pohára položili okraj hrubej lepenky so šírkou 8 - 10 cm, ktorá udržuje plodnice vo zvislej polohe..

Okraj a čiapky húb by sa mali pravidelne navlhčiť vodou pomocou rozprašovacej fľaše. Akonáhle sa huby objavia nad okrajom, musia sa odstrániť a klobúky odrezať. Po zbere húb sa plechovky opäť vyčistia na tmavom mieste. Po 10 až 14 dňoch sa klobúky znova objavia.

záver

Zimné medové huby sú skvelým spôsobom, ako predĺžiť sezónu pre milovníkov tichého lovu. Tí, ktorí nemajú radi prechádzky v chladnom jesennom lese, môžu pestovať zápal priamo doma. To vám umožní diverzifikovať vaše domáce menu a zároveň zlepšiť vaše zdravie. Okrem iného je to dobrý podnik, najmä ak sa v blízkosti nachádza reštaurácia s japonskou alebo kórejskou kuchyňou.

Tu je krátke video o tom, ako vyzerajú zimné huby v decembri.