Ako ukladať hrozno doma na zimu v chladničke a pivnici

Hrozno má blahodárne vlastnosti a príjemnú chuť pre ľudské telo. Chcem ich udržiavať čo najdlhšie čerstvé, aby sme v chladnom období mohli doplniť vitamíny. Na tieto účely nie je vhodná každá odroda, ale samotný proces má veľa funkcií a trikov. Ako správne skladovať hrozno tak, aby po dlhú dobu nestratilo predajné a chuťové vlastnosti?

Sklad je pripravený vopred na zimu, pretože plody sú rozmarné a vyžadujú zvláštne podmienky. Ak má dom dobrý suterén, vlhkosť vo vnútri by nemala prekročiť odporúčané parametre. V opačnom prípade tam nemôžete posielať hrozno. V skladovaní je zabezpečená dobrá ventilácia, niekedy je potrebné zabezpečiť ventiláciu tak, aby nedošlo k zvýšeniu vlhkosti a vzniku húb..

Ak v zime klesnú indikátory teploty na zápornú úroveň, bude potrebné zorganizovať ďalšie otepľovanie, pretože na zachovanie plodov hrozna je potrebné zachovať režim od +1 do +8 С..

Po zvýšení tohto ukazovateľa plody rýchlo strácajú svoju vlhkosť a začínajú vysychať. Vlhkosť sa odporúča udržiavať na 80%. Ak tento ukazovateľ prekročí odporúčanú hodnotu, potom bude pekné dať do rohu vedro naplnené pilinami, dreveným uhlím alebo páleným vápnom..

Aby sa zabránilo tvorbe plesní, steny úložiska hrozna sa vápna vápnom. Aby sa zabránilo výskytu škodcov, vykonáva sa fumigácia miestnosti sírou. Všetky práce sa musia vykonávať mesiac pred plánovaným zberom, inak hroznové ovocie môže byť otrávené chemikáliami. Úroda sa neodporúča v blízkosti výrobkov, ktoré majú štipľavý a silný zápach alebo zeleninu, z ktorých sa uvoľňuje nadmerná vlhkosť.

Ak je úroda malá, môžete ju uložiť až do zimy v bankách naplnených čistou vodou.

Pri tejto technike sa kefy rozrežú spolu s vetvičkou viniča, ktorej väčší koniec je ponorený do fľaše s vodou, upevnený v určitom uhle, takže zväzok môže voľne visieť. Aby zabránili hnilobným procesom vo vode, hodia tam jednu tabletu kyseliny acetylsalicylovej alebo aktívneho uhlia. Aby vínna réva lepšie absorbovala mikroelementy a živiny z vody, pravidelne sa na nej vytvára nový rez. Podľa vyššie uvedených odporúčaní sa hrozno skladuje najmenej niekoľko mesiacov..

Zberané plodiny je možné skladovať vo veľkej priestrannej miestnosti na drôte. Za týmto účelom zviazajte chvosty a strihajte strapce v pároch. Potom hrozno zaveste na pevne natiahnutý drôt, hrubú šnúru alebo tyč. Aby sa zabránilo kefám hrozna v končatinách, výška ich pripevnenia by nemala byť rovnaká.

Estetické externé údaje a originálna chuť sa uchovávajú približne 3 mesiace, ale do akej miery bude toto obdobie presne závisieť od ukazovateľov teploty a zistenej vlhkosti v obchode. Odporúča sa položiť celofán alebo pytlovinu pod hrozno, aby padajúce ovocie nešliapalo. Ak sa tak nestane, existuje vysoké riziko výskytu octu, ktorý rozširuje baktérie na zdravú plodinu.

Na skladovanie hrozna sa používajú aj škatule, ktorých spodná časť je predtým pokrytá pilinami.

Hrúbka vrstvy by mala byť najmenej 2 cm a skladané kefy by sa nemali dotýkať susedných. Nádrž je naplnená hore, striedajúc sa vrstvy hrozna a piliny. Na vrch sa naleje pilina a nasadí sa veko. Nezakrývajte skrinku pevne, aby nedošlo k narušeniu procesov výmeny vzduchu. V tomto prípade sa neodporúča používať piliny z ihličnanov, pretože negatívne ovplyvňujú chuťové vlastnosti hrozna. Pokiaľ je to možné, nahraďte piliny korkovým práškom..

Môžete stavať drevené stojany na ukladanie hrozna, ktorých hĺbka bude asi 75 cm, takže je vhodné skontrolovať a odstrániť kefy. Vzdialenosť medzi policami je do 30 cm Dno je lemované slameným popolom, ktorý slúži ako ďalšie antiseptikum a pomáha chrániť plodinu pred bežnými chorobami a škodcami. Hrozno sa ukladá do jednej vrstvy, pričom hrebene sú od seba vzdialené. Tento postup uľahčuje ďalšie skúmanie kefiek..

Môžem si to nechať v chladničke?

Uskladnenie hrozna v interiéri (pivnice, zasklené predajne, balkóny) nie je vždy pozitívnym výsledkom, najmä ak potrebujete bobule dlhodobo skladovať. Vysvetľuje to skutočnosť, že za súčasných podmienok je veľmi ťažké udržiavať na konštantnej úrovni ukazovatele teploty a vlhkosti, ako aj bojovať proti škodcom a patogénom..

V prípade, že je plodina malá, existuje reálna príležitosť na jej uloženie v chladničke, kde je pomerne ľahké poskytnúť najlepšie podmienky na skladovanie. Priemyselné chladiace jednotky vám umožňujú regulovať nielen teplotu, ale aj plynové prostredie. Doma postačuje zorganizovať teplotný režim na úrovni 0 ... + 2 ° C a udržiavať vlhkosť najmenej 90%. Podľa týchto parametrov sa čerstvé ovocie skladuje až šesť mesiacov.

Pred odoslaním do chladničky by sa hrozno nemalo umyť alebo zabaliť do celofánu. Kefy sú ohnuté nahor pomocou hrebienkov, ktoré im bránia navzájom sa dotýkať. Do mrazničky sa dá umiestniť aj ovocie. Verí sa, že čerstvé hrozno čerstvých odrôd si zachováva svoje vlastnosti lepšie ako ľahké hrozno. Akákoľvek odroda, ktorá sa vám páči, je vhodná na zmrazenie..

Zabráňte opakovanej expozícii ovocia pri nízkych teplotách.

Pred odoslaním do mrazničky sa kefy umyjú, nechajú uschnúť, bobule sa starostlivo roztriedia a položia na podnos. To všetko sa odosiela do chladničky na pár hodín, potom na pol hodiny do mrazničky. Hrozno sa vyberie, zabalí do vreciek alebo nádob a okamžite sa vráti do mrazu..

Teplota sa udržuje na -24 ° C. Ak potrebujete bobule rozmraziť, umiestnia sa do vody, na jednu hodinu sa zohriajú na izbovú teplotu a okamžite sa zjedia. Na rozmrazovanie sa produkt umiestňuje cez noc na spodnú policu chladničky, v dôsledku čoho bude celý proces prebiehať pomalšie a chuť bude lepšia..

Všeobecné tipy na skladovanie hrozna

Dlhodobé skladovanie hrozna vedie k odparovaniu vlhkosti a vädnutiu plodov, v dôsledku čoho nie sú tak sladké a chutné. Z tejto situácie sa môžete dostať, ak na 10 sekúnd. Ovocie ponorte do cukrového sirupu (20%), ihneď preneste do ľadovej vody a počkajte, kým úplne nevychladne.

Ak ukazovatele teploty v miestnosti majú tendenciu sa zvyšovať, potom, aby ste uchovali ovocie hrozna dlhšie, budete ho často musieť skontrolovať a odstrániť poškodené ovocie. Zvýšenie a zníženie teploty v obchode sa odporúča pomocou parfumov. Keď sa tento ukazovateľ priblíži k zápornému bodu, je potrebné zorganizovať vykurovanie.

Pri uskladnení zozbieraného hrozna na policiach sa kontroluje jeho opatrným zdvíhaním za chvost. Tie kefy, ktoré sú v končatinách na lanách alebo v miske s vodou, sa ich rúk znova nedotýkajú. Pri skúmaní strapcov uložených v škatuliach bude správne položiť ich do čistej misky. Ak je majiteľ presvedčený, že podmienky skladovania sú v súlade s odporúčanými podmienkami skladovania, je lepšie obmedziť sa na kontrolu povrchu a nerušiť jemné hrozno.

Ak sa v miestnosti nájde pleseň, okamžite sa zorganizuje dôkladné vetranie a suterén sa fumiguje sírou. Je potrebné mať na pamäti, že hrozno sa nemôže skladovať na svetle, pretože môže stratiť chuť a jedinečnú arómu..