Huby caesar (huby caesar, agaric fly caesar, agaric fly caesar, vajce): fotografia a popis, ako variť, recepty na varenie

Huba Caesar nesie aj mená - huby Amanita Caesar, Caesarean alebo Caesarean (lat. Amanita caesarea). Rastie na rozsiahlych územiach, ktoré sa nachádzajú v lesoch mnohých krajín Európy, Ázie a Severnej Ameriky. U ľudí sa tento druh často nazýva Vaječné huby, pretože na začiatku svojho vývoja je ovocné telo zakryté kokónom v tvare vajíčka. Našiel uplatnenie v mnohých oblastiach, vrátane tradičnej medicíny. Huba Caesar sa používa na prípravu samostatného jedla a ako prídavná látka do potravín.

Popis Amanita Caesar s fotografiou

Amanita Caesar, ako vidno na nižšie uvedenej fotografii, sa líši od typických predstaviteľov tejto rodiny. Jeho vzhľad je v rozpore so všeobecne akceptovanou myšlienkou muchotrávky - na klobúku nie sú viditeľné biele škvrny. Ovocné telo je svojím tvarom a veľkosťou podobné jedovatému dvojitému druhu - Amanita muscaria. Preto je dôležité poznať kľúčové vlastnosti jeho vzhľadu, aby nedošlo k zameneniu jedlého produktu so život ohrozujúcimi hubami..

Popis klobúku

Čiapka mladej huby Caesar má zaoblené obrysy, čo je jasne vidieť na fotografii. Ako plodné telo rastie, získava ploššie tvary a môže dosiahnuť priemer 10 až 18 cm. Niekedy existujú exempláre s priemerom klobúka asi 22 cm.

V zrelých vzorkách sú okraje čiapky zamatovo hebké. Farba čiapky sa líši od nasýtených žltých tónov po svetlo hnedé s prímesou červenej. Buničina Caesar Amanita je mäsitá a šťavnatá, chutí dobre. Spodná strana klobúka je pruhovaná tenkými pruhmi..

Popis nohy

Opis huby Caesar naznačuje, že jej noha má výšku 7-12 cm a hrúbku asi 3 cm, ako je vidieť na fotografii nižšie. Má tvar valca, na spodnej časti nadobúda vzhľad palcátu. Farba - žltkastý buff s prímesou pomaranča. Volvo v dolnej časti nohy je posvätné a dosť voľné. Jeho šírka môže dosiahnuť 4 - 5 cm. Charakteristickým rysom druhu je prsteň rovnakej farby visiaci na nohe. O niečo vyššia ako tento prsteň začínajú pruhy smerujúce k klobúku, sú však slabo vyjadrené a sotva viditeľné.

Jedlé Amanita Caesar alebo nie

Cez jeho desivé meno je Caesar Amanita jedlou hubou. V tele ovocia nie sú žiadne toxické zložky, takže sa môže jesť. V štádiu „vajíčka“ sa môže konzumovať surový, bez tepelného spracovania.

Ako variť huby Caesar

Existujú rôzne recepty na varenie Caesarovej huby, medzi ktorými sú jedlá veľmi labužníckeho a celkom jednoduché - proces v tomto prípade netrvá dlhšie ako pol hodiny. Tento typ je možné variť, vyprážať a pečiť. Bez ohľadu na spôsob varenia zostáva chuť veľmi jemná. Amanita Caesar sa podáva ako nezávislé jedlo alebo sa pridáva do zeleninového gulášu, polievok a mäsa.

Dospelé huby sa nedajú podávať bez tepelného spracovania, ale mladé, ktoré ešte nevyrastali z vaječných škrupín, sa môžu nakrájať na šaláty. Pred tým ich dôkladne opláchnite..

Krémová huba Caesar

Toto je jeden z najpopulárnejších receptov na varenie húb Caesar..

1. Huby sa dôkladne umyjú a nakrájajú na kocky.
2. Výsledná hmota sa naleje na panvicu a dusí sa na miernom ohni počas 5-8 minút.
3. Potom pridajte smotanu do misky, premiešajte a nechajte ďalších 15 minút v ohni.

Caesarean Huby so slaninou

Ako základ pre jedlo podľa tohto receptu je potrebné vybrať najmladšie huby. Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Huby sa umyjú, sušia a jemne stočia nohy. Tým sa vytvorí priestor na plnenie.
2. Oddelené nohy sa jemne nasekajú a opečú na cesnaku 3-4 minúty na miernom ohni.
3. Potom nastrúhaný syr.
4. Huby na panvici sa nalejú kyslou smotanou (2 polievkové lyžice L.) a dusíme ešte niekoľko minút bez zakrytia.
5. Potom sa slanina rozreže na tenké plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 mm.
6. Porazte 1 vajíčko a dajte klobúky s náplňou, dusené v kyslom smotane, syr a 1 lyžičku rozbitých vajec na špeciálny papier na pečenie. To všetko sa umiestni na plátky slaniny..
7. Každý list slaniny je omotaný okolo plnenej čiapky a pripevnený špáradlom..
8. V piecke pečte misku 15 minút pri teplote 180 ° C.

Jedlo sa podáva so zelení..

Vyprážaná huba Caesar v masle

Tento recept je veľmi jednoduchý: stačí dať kúsok masla na horúcu panvicu a naliať jemne nasekané huby. Caesar fly agaric sa vypráža na masle asi 15 minút, na konci sa misa nasolí a korením podľa chuti. Pred podávaním pridajte do misky zeleninu.

Čo je užitočné huby Caesar

Caesar Amanita je bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Koncentrácia fosforu, vápnika a kyseliny askorbovej je v buničine obzvlášť vysoká. Výhodou jedál z neho je tiež to, že ide o nízkokalorický produkt, ktorý sa ľahko vstrebáva do tela. Extrakt z Amanita Caesar sa používa ako adjuvans pri liečbe rakoviny.

Užitočné vlastnosti Amanita Caesar majú priaznivé účinky na ľudské telo:

• zmierňuje únavu a pomáha pri rýchlej únave;
• posilňuje imunitný systém;
• znižuje riziko vzniku srdcových a cievnych ochorení;
• spôsobuje, že osoba je menej náchylná na stres.

Kontraindikácie Caesar agaric fly

Použitie Amanita Caesar má obmedzenia. Nemal by sa pridávať do potravín v týchto prípadoch:

• s urolitiázou;
• osoby s dnou;
• s individuálnou intoleranciou.

Ako a kde rastie huba Caesar

Amanita Caesar kladie pomerne vysoké nároky na čistý vzduch, takže nie je možné sa s ním stretnúť v blízkosti miest a hlavných diaľnic. Huba Caesar sa najčastejšie vyskytuje v listnatých lesoch v južnej Európe, nachádza sa tiež v subtropickom pásme. Koncentrácia Amanita Caesar na Kryme je obzvlášť vysoká v Rusku.

Stojí za to hľadať pod starými stromami: duby, gaštany, buk a brezy. Huba Caesar sa nachádza pod lieskou. Občas sa vyskytujú miesta posiate agarickým mechom Caesar, ktoré sa nachádzajú na hranici lesa a poľa. Rastú vo veľkých skupinách, zriedkavo sa s nimi stretávajú.

Intenzívne rastúce druhy pri teplotách od + 20 ° C. Zbierky Amanita Caesar sa môžu zbierať od 1. júla do polovice októbra.

Štvorhra a ich rozdiely

Amanita Caesar má niekoľko nebezpečných náprotivkov, ktoré vo svojom plodnom tele obsahujú jedovaté zložky. Podobnosť s nimi sa pozoruje v rôznych štádiách vývoja druhu.

Mladé plodnice, ktoré sa ešte „nevyliahli“ z vajcovej škrupiny, sú podobné bledým potokom, ktorých použitie je smrteľné. Hubu Caesar môžete odlíšiť od jedovatej dvojice pomocou rezu na vaječnej škrupine a skontrolovaním obsahu kukly. V mladom bledom grebe majú všetky časti huby slabú zelenkavú farbu, takmer bielu. Caesar Amanita - zlatá oranžová vnútri bielej škrupiny.

Huba Caesar pre dospelých je podobná huby Amanita - extrémne jedovatej huby, ktorú by ste nikdy nemali jesť. Môžu sa odlíšiť bielymi vločkami na klobúku, ktoré sú posiate jedovatou dvojitou látkou. Amanita Caesar má čistý klobúk. Okrem toho má Amanita muscaria sýtejšiu červenú farbu. Medzi týmito dvoma druhmi môžete rozlišovať aj podľa stopky - v Caesar Amanita je Volvo voľné a v tvare vrecka, zatiaľ čo v Amanita muscaria rastie na základňu.

Amanita Caesar má tiež požívateľný analóg - huby z Ďalekého východu. Významný rozdiel medzi týmito druhmi je v tom, že klobúk Ďalekého východu má bohatú červenú farbu, zatiaľ čo Caesarsky má svetlo hnedú až mierne červenkastú farbu. Odroda Ďalekého východu rastie v listnatých lesoch Primorského teritória v južnej časti.

Zaujímavé fakty o Amanite Caesar

V staroveku sa táto huba nazývala kráľovská a bola považovaná za jednu z najlepších. Vo svojich dielach ho oslávili rôzni spisovatelia - napríklad slávny staroveký autor Juvenal vo svojich satyroch spomínal Caesara Amanitu. Okrem toho sa o ňom nachádzajú záznamy v rímskom veliteľovi Lucullusovi, slávnom gurmánovi tej doby.

Je možné na mieste pestovať huby Amanita Caesar

Caesar agaric nie je obzvlášť obľúbený medzi záhradníkmi a záhradníkmi, kvôli jeho vysokým nárokom na teplotný režim a zloženie pôdy. Pestovateľské podmienky tohto druhu v lokalite sú čo najbližšie k prírodným. Amanita Caesar rastie veľmi pomaly - úplne dozrie niekoľko rokov po výsadbe.

Existuje niekoľko spôsobov, ako transplantovať Amanitu Caesar:

1. Výsadbový materiál sa rozdrobí do vedra a naleje sa dažďovou vodou. 2 dni sa výsledná zmes naplní infúziou pri teplote asi + 20 ° C a potom sa obsah vedra naleje do blízkosti vhodného stromu..
2. Starostlivo vykopané huby z lesa sa presádzajú do záhrady.
3. Výsadbový materiál je mletý a pochovaný pod stromami, nie však príliš hlboko..

záver

Nie je bez dôvodu, že huba Caesar bola pomenovaná presne takto - v staroveku to bola skutočná ozdoba stola rímskych cisárov. To neznamená, že z toho robia zložité sofistikované jedlá - nie je ťažké variť Amanitu Caesar. Suroviny pre misu sa môžu zbierať v listnatých lesoch v teplých zemepisných šírkach alebo pestovať samostatne v záhrade, ale táto možnosť si vyžaduje veľa času. Nakoniec je dôležité poznať kľúčové rozdiely medzi hubami Caesar z podobných odrôd - má niekoľko jedovatých náprotivkov, ktorých použitie môže byť smrteľné..

Dozviete sa viac o Caesar Amanita z videa: