Hubová vločka (folio): jedlé alebo nie, fotografia falošných a jedovatých druhov

Huby z húb nie sú medzi zberačmi húb najobľúbenejší druh. Nachádza sa všade, veľmi svetlý a viditeľný, ale nie každý vie o jeho požívateľnosti. Aj keď rod Vločky obsahuje podmienečne jedlé a nejedlé druhy, niektoré z nich sú hodnotené gurmánmi vyššími ako medové huby. Ak chcete rozlíšiť v lese a bez strachu vyskúšať neobvyklú hubu, mali by ste si preštudovať vlastnosti rodiny.

Všeobecný popis vločiek

Flake (Pholiota), folio, kráľovský med, agaric, vŕba - rôzne názvy rovnakého rodu z rodiny saprofytov, parazitujúce na stromoch, ich korene, pne. Rôzne druhy navyše uprednostňujú živé, suché, takmer rozložené a dokonca spálené drevo..

Rod vločiek má viac ako 100 odrôd. Huby sa môžu veľmi líšiť svojim vzhľadom, chuťou a vôňou, ale majú podobné vlastnosti, ktoré sú ľahko rozpoznateľné v ktorejkoľvek oblasti. Plod plodov ktorejkoľvek z vločiek pozostáva z klobúka a nohy. Veľkosti sa pohybujú od veľkých (18 cm v priemere a viac ako 15 cm na výšku) po veľmi malé vzorky (do 3 cm). Doštičky pod hríbovým uzáverom sú tenké, časté, svetlo béžové alebo nahnedlé, keď starnú, hnednú..

Posteľná prikrývka obklopuje najmladšie exempláre. S vekom sa zlomí a zanecháva na nohe visiaci strapec a niekedy aj prsteň. Čiapka, guľatá, pologuľovitá v mladých výhonkoch, sa odohráva v plochom alebo mierne zaoblenom tvare, niekedy narastá do veľkosti dlane dospelého človeka..

Noha huby je valcovitá, vláknitá alebo dutá. Je mierne zúžený alebo rozšírený na základňu. V závislosti od pestovateľských podmienok zostáva krátka alebo sa tiahne takmer do 20 cm.

Charakteristickým rysom rodu je prítomnosť častých, jasne rozlíšiteľných stupníc na čiapke a stehne. Niekedy sú zreteľne odlíšené, u iných druhov dobre priliehajú k povrchu, ale vždy sa líšia farbou od plodnice. U niektorých druhov sú šupiny na starých húb takmer neviditeľné..

Klobúky folio sú takmer vždy zafarbené v odtieňoch žltej. Prítomnosť tieňa okra aj medzi najskrytejšími exemplármi odlišuje všetkých predstaviteľov rodu, ktorí ostro rozlišujú huby na pozadí lesných odpadkov a kmeňov. Existujú typy váh s jasne oranžovými, zlatými, hnedými a svetlo žltými farbami.

Dužina je mäsitá, krémová, biela alebo žltkastá. Noha je tuhá, vláknitá alebo dutá, preto sa nepoužíva v potravinách. V jedlých vzorkách mäso na chybe nezmení farbu. Folio nemá výraznú hubovú vôňu. Rôzne druhy majú svoje vlastné špecifické odtiene chuti alebo ich úplne nemajú. Spóry hnedé, oranžové alebo žlté.

Druhy vločiek

Na území Ruska je asi 30 druhov listov. Zber takýchto húb a ich kulinárske využitie získajú na popularite až v posledných rokoch. Nie všetci hubári poznajú charakteristické črty rôznych druhov. Pred jedlom neobvyklých húb sa oplatí preskúmať vločku podľa fotografie s popismi.

• Common Scale - najslávnejšie druhy, tiež nazývané fleecy alebo dry. Priemer klobúku je od 5 do 10 cm, farba je béžová alebo bledožltá s jasne vyčnievajúcimi stupnicami (až po hnedú). Okraje otvoreného klobúka pre dospelých sú často „ozdobené“ okrajmi zo zvyškov celého čísla. Hríbová dužina je podmienečne jedlá, biela alebo žltkastá, má ostrú dochuť a ostrý zápach reďkovky..
  
• Zlatá vločka je najväčšia zo všetkých listov: čiapka môže dorásť do priemeru 20 cm, stonka do výšky 25 cm. Ovocné telo je svetlé, žlté, so zlatým alebo oranžovým odtieňom. Váhy sú zriedkavé, pripnuté, jasne červené alebo hnedé. Buničina nemá vôňu, výraznú chuť, je však medzi milovníkmi húb vysoko cenená pre príjemnú konzistenciu marmelády po varení.
  
  Tip! Zlatá stupnica je jedlá a skúsení zberači húb ju nazývajú „kráľovským holým nebom“ a zbierajú ju spolu s inými hodnotnými druhmi. Varenie húb musí začať varom po dobu 30 minút.
• Plamen ohňa - nepožívateľná rozmanitosť listov. Huby tohto druhu sú menšie (priemer do 7 cm) a klobúky majú medený alebo červený odtieň, smerom k stredu zahusťujú. Váhy sú veľké, vzorované, niekedy zastrčené, čiapky a nohy sú svetlejšie. Vláknina je hustá, žltá, hnedá pri poruche, s nepríjemným zápachom a trpkou trpkou chuťou. Plamene ohňa sa považujú za nejedlé druhy húb kvôli nízkej kulinárskej kvalite..
  
• Priľnavá vločka je málo známa ako jedlá huba kvôli nízkej kvalite buničiny a nepríjemnej lepivosti na povrchu viečka. Šupiny sú lisované a jemné, miznú, keď huba starne. Čiapka je stredná (do priemeru 8 cm), noha je tenká, zužuje sa na vrchol, môže sa predĺžiť až do 10 cm. Krémová dužina je jedlá, má ľahkú hubovú vôňu.
  
• Sliznicová vločka sa vyznačuje jasne hnedým alebo žltým klobúkom pokrytým hojným hlienom. Šupiny sú ľahké, pozdĺž okraja viečka sú pozorované kúsky membránovej pokrývky. V horúcom počasí povrch huby vyschne a hlien sa objaví s vysokou vlhkosťou. Dužina huby je hustá, žltá, s horkou chuťou, nemá výrazný zápach.
  
• Deštruktívna vločka sa nachádza na suchých, oslabených topoľoch, jej druhé meno je topoľ topoľový. Životná aktivita húb aktívne ničí drevo hostiteľskej rastliny. Klobúky dorastajú do 20 cm, ich povrch je svetlo hnedý alebo žltý, stupnice sú svetlé. Dužina je nepožívateľná, ale iba pokiaľ ide o chuť, vo vločkách nie sú žiadne toxické alebo jedovaté látky..
  
• Jedlá vločka (nádych medu) - jediný kultivovaný druh pestovaný v priemyselnom meradle v Číne, Japonsku. Na úspešnú kultiváciu je potrebná vlhkosť nad 90%, preto rastie v interiéri. Huby sú malé, s klobúkom s priemerom do 2 cm. Plody plodov sú bledohnedé alebo oranžové, úplne pokryté želé podobným hlienu. Medové huby pripomínajú chuť a vzhľad..
  
• Vločka bóru - jedlá huba, ktorá rastie v borovici, zmiešaných lesoch, mýtinách, medzi mŕtvym drevom. Priemer otvoreného klobúka pre dospelých je asi 8 cm, mladé plodnice sú pologuľovité. Bez ohľadu na základnú farbu (žltá alebo červená) sa klobúk stáva nazelenalým smerom k okraju. Povrch je hladký, stupnice sú časté, žlté, postupom času získava hrdzavý odtieň. Noha je v priereze okrúhla, tenká (priemer asi 1 cm), dutá, husto šupinatá. Svetlá farba v klobúku zhrdzaví na základňu. Buničina je bez zápachu, s výnimkou exemplárov rastúcich na borovici. Takéto huby získavajú špecifickú chuť, ale zostávajú jedlé..
  
• Žlto zelenkavá vločka má druhé meno - žuvačku a označuje podmienečne jedlé druhy. Najčastejšie rastie na pňoch alebo vyrúbaných kmeňoch tvrdého dreva, ktoré sa niekedy nachádzajú v otvorených muškách s riedkou trávou. Čiapka mladej huby je zvonovitého tvaru, dospelý je otvorený, mierne vypuklý, s priemerom asi 5 cm. Doštičky pod vrchnákom sú citrónovozelené, farba tela huby je bledožltá alebo krémovo zelená, dužina je tenká, jedlá, bez zápachu..
  
• Vločka jelša (ognevka) je viac podobná medovej agarike ako príbuzným, a to z toho dôvodu, že stupnice na nej sú zle rozlíšiteľné. Podobnosť je nebezpečná z dôvodu prítomnosti toxínov v zmesi. Toto je jediná z vločiek, ktorých použitie predstavuje vážne ohrozenie zdravia. Ako je možné vidieť na fotografii, jedovatá vločka má citrónový odtieň celého ovocia, zvyšky krúžku z prikrývky na nohách sú viditeľné, čiapka nerastie v priemere viac ako 6 cm. Huby sa radšej usadzujú na jelšovom alebo brezovom dreve, môžu sa však vyskytovať na rôznych listnatých druhoch. Na ihličnanoch ognevka nerastie.
  
• Vyčnievajúce šupiny - druh stupnice, ktorú nie je nebezpečné zamieňať s medovou agarikou. Obe huby sú jedlé a pri varení podobné. Mladé klobúky sú okrúhle, dospelí sú rovné alebo klenuté, často majú priemer viac ako 15 cm. Huby sú suché a ľahké na dotyk. Farba - od slamy po červenú alebo hnedú. Váhy sú často, výrazné, k okraju čiapky sú dlhé, ohnuté.
  
  Dôležité! Stupnica je šupinatá, na fotografii a popise je podobná ohňu, ktorý sa považuje za nepožívateľný, líši sa od neho slabou vzácnou arómou a mierne ostrou chuťou. Odpudzujúci zápach v buničine nie je pozorovaný.
• Vločka (spaľujúca uhlie) je vždy zaprášená sadzami a popolom, pretože v miestach starých ohňov alebo lesných požiarov rastie huba. Čiapka je lepkavá, takže rýchlo získava špinavý hnedý odtieň. Váhy na dolných končatinách sú červenkasté. Buničina je žltá, drsná, bez chuti, bez zápachu, a preto nemá pre kulinárske použitie význam.
  

Kedy, kde a ako rastú vločky

Huby rodu Scalyuchka dobre rastú a vyvíjajú sa na živých alebo zhnitých listnatých kmeňoch, na ihličninách, v lesoch, parkoch, na samostatných stromoch. Menej časté sú exempláre umiestnené na lesnej podstielke alebo na otvorenej pôde..

Distribučný rozsah vločiek je mierna šírka a vysoká vlhkosť. Huby sú bežné v Severnej Amerike, Austrálii, Európe, Číne, Japonsku a Rusku. Najmä často nájdete vločky v mŕtvych lesoch. Väčšina druhov potrebuje na rast hustý tieň..

Ako zbierať

Falošné vločky nebezpečné pre zdravie, ktoré sa s nimi môžu pri zbere zamieňať, neexistujú. Charakteristická drsnosť, ľahko zistiteľná u väčšiny druhov, vždy odlišuje huby od jedovatých „napodobňovateľov“. Ďalším znakom, ktorý odlišuje vločky, sú svetlé farby s prímesou okra.

Huby sa zbierajú podľa všeobecných pravidiel: opatrne nakrájajte nožom a mycélium nechajte na svojom mieste. Po niekoľkých týždňoch môžete vločky znova zhromaždiť na rovnakom mieste. Najčastejšie sa huby objavujú v polovici leta, niekedy sa v máji vyskytujú prvé rodiny listov. Zber pokračuje až do neskorej jesene, aj malé mrazy vydržia huby.

Nepríjemný zápach alebo horká chuť upozorňujú na nepožívateľnosť huby. Toxické druhy vločiek sa vyznačujú zlomením klobúka alebo nohy. Dužina vo vzduchu mení farbu na hnedú. Podmienene jedlé druhy podľa vône a chuti sú pomerne ostrovné, nie je v nich skutočná horkosť.

Chemické zloženie a hodnota vločiek

Listová vláknina má nízky obsah kalórií a obsahuje mnoho cenných látok. Jeho nutričná hodnota a chemické zloženie sa mierne líšia v závislosti od miesta alebo podmienok pestovania. Váhy, ktoré rastú na kontaminovaných miestach, absorbujú toxíny a stávajú sa nevhodnými pre potraviny.

Nutričná hodnota listov na 100 g jedlej dávky:

• celkový obsah kalórií - 22 kcal;
• proteíny - 2,2 g;
• tuky - 1,2 g;
• uhľohydráty - 0,5 g;
• vláknina z potravy - 5,1 g.

Buničina vločiek vo významných množstvách obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú cenné pre ľudské telo. Zloženie vitamínov zahŕňa: kyseliny B1, B2, E, kyselinu nikotínovú a askorbovú. Minerálna kompozícia sa vyznačuje vysokým obsahom draslíka, horčíka, zlúčenín fosforu, vápnika, sodíka, železa.

Užitočné vlastnosti vločiek

Dužina z húb môže po správnom spracovaní slúžiť ako zdroj takmer všetkých esenciálnych aminokyselín a z hľadiska obsahu vápnika a fosforu šupiny konkurujú rybím filé.

Užitočné vlastnosti sa nachádzajú dokonca aj pri hliene, ktorý obklopuje plodnice niektorých druhov húb. Zlaté vločky a náznak vzhľadu vďaka želé podobnej látke majú tieto vlastnosti:

• posilniť imunitnú obranu tela;
• normalizovať mozgový obeh;
• tón, zmierniť únavu.

V dôsledku prítomnosti draslíka, horčíka, železa sa zlepšuje tvorba krvi, zvyšuje sa činnosť srdcového svalu a normalizuje sa prechod impulzov pozdĺž nervových zakončení. Nízkokalorický obsah umožňuje použitie húb v potrave pre pacientov s cukrovkou. Veľké množstvo vlákniny vo výrobku zabraňuje zápche a má priaznivý vplyv na črevnú funkciu..

Aké škody môžu huby spôsobiť?

Iba niektoré z opísaných druhov môžu poškodiť ľudské telo, iné sú kvôli zlej chuti odmietnuté. Ale aj jedlá vločka má svoje limity na príjem.

Absolútne kontraindikácie a rizikové faktory:

1. Vek, tehotenstvo alebo laktácia detí úplne vylučujú príjem vločiek vo vnútri.
2. Súbežné použitie s alkoholickými nápojmi akejkoľvek sily spôsobuje závažnú intoxikáciu (syndróm podobný disulfiramu)..
3. S cholecystitídou, pankreatitídou, gastritídou, najčastejšie s vločkami, vyvoláva exacerbáciu.
4. Je zakázané používať prezreté, červivé exempláre alebo huby zozbierané na miestach s pochybnou environmentálnou situáciou (vrátane znečistenia pôdy domovým odpadom, blízkosti pohrebísk hovädzieho dobytka, chemických závodov)..
5. Všetky jedlé vločky sa musia pred použitím uvariť. Kyselina mekonová v surových hubách môže spôsobiť duševné poruchy.

Niekedy dochádza k individuálnej intolerancii alebo alergickej reakcii na jedlé druhy vločiek.

Použitie vločiek v ľudovom liečiteľstve

Prítomnosť squarrozidínu dáva fólii jedinečné vlastnosti. Látka vstupujúca do ľudského tela znižuje kryštalizáciu a ukladanie kyseliny močovej. Táto akcia zmierňuje stav pacientov s dnou. Vlastnosti inhibítora s rovnakým zložením používajú úradné lieky pri tradičnom liečení choroby. Študujeme vlastnosti niektorých zlúčenín v zložení húb rodu vločiek na zastavenie šírenia rakovinových buniek..

Z jedlých listov sa pripravujú odvary alebo tinktúry na liečenie týchto chorôb srdca a cievneho lôžka:

• arteriálna hypertenzia;
• kŕčové žily;
• tromboflebitída;
• ateroskleróza.

Lieky založené na vločkách zvyšujú hemoglobín, pomáhajú pri chudokrvnosti, poruchách štítnej žľazy. Aldermínové lieky v ľudovom liečiteľstve sa používajú ako silné preháňadlá a emetické.

Varenie aplikácie

V zozname jedlých a nejedlých húb nahrádza vločky podmienečne jedlé, čo znamená ich kulinárske použitie po predbežnom varení (najmenej pol hodiny). Podľa výživovej hodnoty sa listové mäso zaraďuje do štvrtej kategórie. Vločka má priemernú chuť, ale môže sa variť podľa obvyklých húb..

Kulinárske použitie folia:

1. Na polievky, hlavné jedlá, omáčky, polevy, klobúky dospelých vločiek alebo mladých, sa celé pečivo zbierajú pri pečení..
2. Ovocné telo je úplne vhodné na morenie, marinády, okrem dutých nôh.
3. Ak je dužina horká, odporúča sa namočiť ju cez noc, prevariť a potom naložiť korením.

Čerstvé huby sa prevaria, vypustia sa najskôr voda a potom sa konzervujú, vyprážajú alebo pridávajú do polievok. Na vločky sa vzťahujú všetky recepty na huby. Po varení získava dužina krásnu bronzovú farbu a takmer priehľadnú textúru hustej marmelády.

záver

Hubová vločka získava na popularite vďaka jej prevalencii a nenáročnosti na poveternostné podmienky. Z druhov listov, ktoré rastú v listnatých lesoch, je potrebné rozlišovať najvhodnejšie druhy zlatých obyčajných gumových vločiek určených na výživu. Mierne používanie týchto húb v potrave môže telo výrazne zlepšiť tým, že ho nabije energiou a dodá vzácne potrebné látky.