Bežné cesnakové huby: liečivé vlastnosti

Spoločná cesnaková huba patrí do rodu Cesnak z rodiny Negneuchnikovye. Názov dostal vďaka charakteristickej silnej cesnakovej vôni. Používa sa ako korenie.

Cesnak obyčajný

Mykologická charakteristika

Cesnaková huba malých veľkostí, priemer čiapky je iba 2,5 - 3 cm.

hlava. U mladých jedincov má tvar konvexne kónický tvar alebo tvar hemisféry so zahnutými okrajmi..

Ako sa vyvíja, mení sa na konvexný plochý, hrany sa zvlnia. Štruktúra je hygrofanická (schopná meniť sa v závislosti od vlhkosti), prenos chýba. Povrch je hladký, častejšie - bez drsnosti, menej často - pokrytý drážkami.

Farba závisí od počasia: pod vplyvom vlhkosti sa po vysušení objavia odtiene hnedo-ružovej po červenú okrovú - krémová.

mäso. Štruktúra je tenká. Farba podobná povrchu čiapky. Syntetizuje aromatické pikantné organické látky a má štipľavú vôňu a chuť cesnaku..

Hymenoforické platne. Často vysadené, 13 - 20 ks., Rôznych veľkostí, niekedy vzájomne prepletené alebo rozvetvené. Môže byť voľný alebo rastúci k spodnej časti nohy. Farba na palete bielej a žltej.

noha. Nachádza sa v centrálnej časti. Tvar valca. Dĺžka do 5 cm, hrúbka do 0,5 cm Štruktúra je pevná, chrupavkovitá. Povrch je často holý, ale v niektorých vzorkách s pozdĺžnymi drážkami, lesklý, červenohnedý.

Farba hornej a dolnej časti je iná: vrchná časť je oranžová, spodná časť je červeno-hnedá, až takmer čierna.

konzumovateľnosť

Môžete bezpečne jesť.

Podľa opisu má niektoré podobnosti s jedlým lúkovým medonosným a nepožívateľným sivom, nemá však charakteristickú cesnakovú vôňu..

rozmnožovanie

Propagované malými spórami s maximálnou veľkosťou do 10 x 4,5 mikrónu eliptického druhu, zozbierané v klube v tvare basidií (špeciálne štruktúry pre sporuláciu, na ktorých sa vyvíjajú basidiospory), 4 ks. Spóra prášková biela.

Liečivé vlastnosti

Chemické zloženie cesnaku obsahuje kryštalické antibiotické zložky - metabolity s antimikrobiálnymi a cytotoxickými účinkami.

Tieto vlastnosti allyakolov A a B v plesni sa v medicíne bežne používajú.

Irina Selyutina (biológ):

Metabolity (metabolické alebo metabolické produkty), ktoré sa nazývajú alliakol A a alliakol B, sa získali z mycélia pestovaného v kultúre. Tieto kryštalické antibiotiká sú schopné silne inhibovať (inhibovať, potlačovať) syntézu DNA v rakovinovej bunkovej línii S-180 a Ehrlichovom karcinóme..

Huba sa používa vo farmakológii ako surovina na výrobu antivírusových a baktericídnych liekov.

Jeho antiseptická funkcia vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť jedla.

Distribučná geografia

Bežný cesnak je pomerne bežný na severnej pologuli, oveľa menej často v regiónoch stredného Ruska.

Hlavným miestom rastu sú ihličnaté a listnaté lesy. Nachádza sa na relatívne suchých miestach, na ílových a piesčitých pôdach..

Rastie vo veľkom počte skupín, ktoré tvoria kolónie niekoľkých desiatok, ihličia na dlaniach, v oblasti dna kmeňov stromov, konárov a rozpadajúcej sa kôry, stonky vresov, niekedy sa vyskytujú aj na poliach trávnatej vegetácie..

Dátumy a pravidlá zberu

Cesnak môže rásť aj v zime

Huba patrí do každého počasia. Rastie hlavne na jar, v lete a na jeseň, avšak pri dlhodobom otepľovaní sa niekedy vyskytuje aj v zime na roztopených lesných plochách..

Hlavný zber sa vykonáva v období vrcholenia plodov - od júna do októbra.

Mnoho hubárov v mokrom zamračenom počasí, najmä v predvečer dažďa, vyhľadávajú miesta rastu zápachom, pretože aróma z ovocných telies je prchavá, ťažká a akumuluje sa cez hubovú kolóniu v podobe hustého mraku.

Hlavný rozdiel od muchotrávky

Neskúsený zberač húb môže cesnak ľahko zameniť s obočím, pretože majú trochu podobný vzhľad.

Aby ste sa uistili, že sa zhromažďuje jedlá huba, musíte si do rúk strúvať klobúk - vydá vôňu cesnaku..

Technológia spracovania a varenia

Huba nevyžaduje predbežné tepelné ošetrenie a je vhodná na čerstvú spotrebu. Je tiež vyprážaný, varený a nakladaný..

Vhodné na sušenie, napr pri namáčaní sa jeho charakteristické vlastnosti kvality vracajú bez straty chuti a vône.

Počas tepelného spracovania výrazná cesnaková aróma významne znižuje jej koncentráciu. Pri sušení zintenzívňuje.

Často sa používa ako korenie pri príprave marinád, omáčok, prvého a druhého kurzu.

Trvanie tepelného spracovania na zachovanie gastronomických vlastností - do 3 minút.

Pestovanie na sezónnej chate

Medzi zaujímavé fakty o cesnaku - možnosť pestovania v letnej chalupe.

Najlepšie miesto pre mycélium je tieň pod záhradnými stromami a kríkmi. Optimálna teplota pre rast húb je 15-30 ° C.

Plodenie sa začína po 4 mesiacoch od výsadby alebo nasledujúci rok, ak bolo mycélium prevedené z prírodného prostredia.

Môžete zbierať každé 3 týždne, t. môžeme povedať, že dozrievanie plodných tiel je vo vlnách.

technológie:

• uvoľniť pôdu (obvykle je plocha okolo 2,5 m2);
• rovnomerne rozdeľujte hubové mycélium alebo hotové mycélium;
• výsadbový materiál posypte úrodnou pôdou (hrúbka vrstvy ≈5-10 cm);
• naliať rovnomerne.

Keď rastie, je pôda zvlhčená, keď zasychá. Počas obdobia dažďov nie je potrebné žiadne ďalšie zavlažovanie.

Niektorí letní obyvatelia pestujú huby na vŕbových alebo topoľových polenách s priemerom do 0,5 m:

• pne sa vopred namočia do vody na 2 až 3 dni;
• vo vzdialenosti 10 cm vyvŕtaných otvorov s priemerom najviac 1 cm;
• do nich sa vkladajú tyčinky s hubovým mycélium (to pomocou rukavíc alebo rúk ošetrených alkoholom);
• guľatina je zabalená do polyetylénu, vytvára v nej otvory na vetranie a je umiestnená na tmavom mieste s vysokou vlhkosťou a teplotou asi 20 ° C na 3 až 4 mesiace až do klíčivosti.;
• naklíčené mycélium je vystavené na ulici, keď sa vzduch zahreje z 15 ° C a viac.

Huby rastú v umelých podmienkach po dobu 3-5 rokov.

druh

V prírode existujú podobné jedlé odrody:

• Veľký cesnak (cibuľa): líši sa od obvyklej veľkosti čiapky (priemer - do 5 cm), čiernej hubovej stehienka, pokrytej chĺpkami a doštičiek hymenophora s nerovnými okrajmi;
• Cesnakový dub: je zriedkavý, rastie na dubových listoch, jeho hygrofanický klobúk pod vplyvom vlhkosti začína veľmi žiariť. Jeho noha je zamatovo ľahká.

Oba tieto druhy nie sú o nič menej krehké a vytvárajú príjemnú vôňu cibule. Sú však teplomilné a v strednom Rusku sú veľmi zriedkavé.

Recenzie na húb

Nie všetci zberači húb zbierajú cesnak, pretože nemajú o ňom dostatok informácií a nevedia, že kombinuje vlastnosti korenín a jedlých húb, avšak odborníci v odbore húb sú široko využívaní na kulinárske účely.