Zemiaky s fialovou dužinou: charakteristika, starostlivosť, metódy varenia

Fialový zemiak s fialovým mäsom sa objavil na území Ruska relatívne nedávno (po roku 2007), ale podarilo sa mu získať lásku exotických milencov. A to nie je prekvapujúce, pretože z toho môžete variť známe jedlá, ale s určitým zvratom - fialové.

Všeobecné vlastnosti fialových zemiakov

Fialové odrody zemiakov sú divo rastúce rastliny pochádzajúce z Južnej Ameriky. V európskych krajinách sa dlho nepoužíval, kým sa súčasní vedci nerozhodli urobiť výber divej zveri s rôznymi modernými hybridmi a odrodami. Výsledkom sú nezvyčajné hľuzy s množstvom užitočných vlastností.

Táto koreňová plodina patrí do trvalej zeleninovej plodiny z čeľade nočnej. Líši sa tým, že farba vnútornej buničiny je o niečo svetlejšia ako šupka..

Čo je fialový zemiak, môžete zistiť z prezentovaného videa:

vzhľad

Vonkajší povrch zemiakov, podobne ako dužina, má exotický odtieň - fialový. Odrody s lila, svetloružovou a svetlo fialovou. Charakteristické znaky:

• podlhovastý tvar;
• buničina so strednou škrobovou štruktúrou;
• hrubá šupka;
• maximálna dĺžka - 10 cm (v závislosti od stupňa);
• buničina môže byť úplne zafarbená alebo čiastočne;
• vo varenej forme - drobivý;
• hmotnosť - 50-200 gramov.

Chuťové vlastnosti

Fialové druhy zemiakov majú osobitný vrchol - jemný plátok orecha, ktorý dáva vareným jedlám zvláštny piknik.

Odrody fialových zemiakov

Existuje mnoho druhov fialových zemiakov, ktoré boli chované zahraničnými aj domácimi chovateľmi:

• Violette (Ametyst, čierna žena, francúzska alebo čínska hľuzovka) sa vyznačuje veľkou hmotnosťou hľúz, intenzívnym sfarbením jadra. Skladovateľnosť je dlhá, farba pleti je najtmavšia zo všetkých odrôd. Patrí do neskorej formy, univerzálny vo varení.
• Všetky modré („Všetky modré“). Farba - fialová modrá, dozrievanie - stredne neskoro, hmotnosť dosahuje 200 gramov. Neskladujte dlho.
• Červené blúdenie - priemerná hmotnosť dozrieva 75. deň. Charakteristický rys - červené žily, dojemné oči.
• výbuch. Patrí k skorej odrode, hmotnosti - nie viac ako 120 gramov. Odtiene - fialová, ale s modrými škvrnami. Neskladujte dlho.
• orgován - mäso mramoruje (modro-biely odtieň). Hmotnosť - stredná, rozmanitosť - skorá, stredná, tvar - okrúhla. Rys - sladká mandľová dochuť.
• gurmán má hmotnosť 100 gramov, farba - bielo-fialová.
• Salblyu. Hmotnosť hľúz je 100 gramov. Feature - môžete variť šaláty bez varenia.
• prekvapenie. Buničina má ružový odtieň, hmotnosť - do 150 gramov.
• Chudesnik obsahuje šokové množstvo vitamínu C, vyznačujúce sa strednou zrelosťou a nízkym výťažkom.
• Purpurový krém a Aurora Borealis. Buničina má biele žily.
• Perla rôzne lesklé kože.
• Nochka. Buničina je výnimočne tmavá, bez škvŕn.

Každá odroda má spoločné vlastnosti, ale ich hlavnou odlišujúcou vlastnosťou od bežných zemiakov je to, že vitamíny a výživné látky sa v kôre najviac koncentrujú, preto sa odporúča uvariť zemiaky v „uniformách“..

Funkcie výsadby, pestovania a starostlivosti

Správnou starostlivosťou a dodržiavaním pravidiel poľnohospodárskej technológie môžete dosiahnuť vyššie výnosy. Preto musíte prísne dodržiavať predpísané normy..

Miesto vykládky, príprava pôdy:

• Fialové zemiaky by mali rásť na slnečnej strane, častejšie sú to juhozápadné oblasti.
• Rastlina miluje veľa kyslíka, takže pôda pred výsadbou je veľmi opatrne vykopaná a uvoľnená. Pôda by mala byť našuchorená a ľahká.
• Najlepšie pôda je hlinitá, lužná, neutrálna, sodno-podzolická.

Fialové odrody sa vysádzajú v rovnakom čase ako bežné zemiaky - apríl, máj.

Príprava sadivového materiálu:

• Ak sa chystáte zasadiť semená, musíte ich najskôr namočiť tradičným spôsobom, aby ste mali dostatok času na klíčenie. Doma sa klíčiace semená vysádzajú v kvetináčoch, po ktorých sa objavia sadenice.
• Pri používaní hľúz by sa tieto klíčky mali vyklíčiť do jedného mesiaca. Teplota vzduchu by nemala byť nižšia ako 14 a vyššia ako 18 stupňov. Na koreňové plodiny by sa malo dostať dostatok slnečného žiarenia.

Pestovanie a pestovanie:

• Prvé vykopanie pôdy sa uskutoční pred začiatkom mrazu. Je to potrebné, aby patogény za chladného počasia zomreli.
• Pestovanie a hilling vykonávané pravidelne potom, čo sa objavili prvé klíčky.
• Ak sa na zemi vytvorila suchá kôra, nezabudnite ju uvoľniť a rozliať..

Ďalej si prečítajte článok: ako urobiť kopca z bicykla.

zavlažovania:

1. Prvé zalievanie sa uskutoční po vyklíčení.
2. Druhýkrát sa rastlina naleje po nastavení púčikov.
3. Tretí - keď kvety padajú.

Ak neprší, je vhodné vykonávať ľahké zavlažovanie každý týždeň. Zároveň však nie je potrebné naliať vodu, pretože fialové zemiaky netolerujú vlhkosť. To vedie k hnilobe. Ale príliš suchá pôda by nemala byť povolená.

hnojivo:

• Prvé hnojivo sa vyrába v prípravných fázach pred výsadbou. Humus sa používa v množstve 60 až 75 kg na sto štvorcových metrov pôdy. Okrem toho vyrobte minerálne hnojivo z 3 kg superfosfátu a jedného a pol kg draselnej soli (na stotinu)..
• Počas výsadby sa hrsť drevného popola naleje priamo do diery, 1 lyžička. nitroammofoski alebo nitrofoski.

Pravidlá vylodenia:

• hĺbka - 9-11 cm;
• vzdialenosť medzi dierami je 29-31 cm;
• vzdialenosť medzi radmi - 59 - 61 cm.

Kontrola škodcov a chorôb

Výhodou fialových odrôd je odolnosť voči takýmto odrodám choroby, ako chrasta, hniloba, rakovina (podliehajú agronomickým pravidlám). Priemerná rezistencia je zaznamenaná pre Colorado a ďalšie chrobáky, plesni. Preto je potrebné rastliny ošetriť vhodnými prípravkami..

Z preventívnych dôvodov sa odporúča sadenice alebo hľuzy pred výsadbou do pôdy roztokom mangánu pripraveného podľa štandardného receptu. Aby ste zabránili napadnutiu škodcami, pravidelne menite miesto výsadby, striedajte zemiaky s fazuľou, facélou, kapustou..

Ako uchovávať fialové zemiaky?

Fialové odrody zemiakov milujú chlad, suchosť a tmu. Iba za týchto podmienok nie sú dotknuté koreňové plodiny.

Pred uskladnením nezabudnite skontrolovať všetky hľuzy a vybrať poškodené hľuzy. Zemiaky pravidelne triedite, aby ste odstránili rozmaznané zemiaky.

Klady a zápory fialových zemiakov

výhody:

• pikantnosť chuti;
• dobrý výnos;
• nezvyčajný odtieň (môžete prekvapiť hostí);
• odolnosť proti závažným chorobám;
• nasýtenie živinami.

nevýhody:

• existuje niekoľko kontraindikácií;
• hrubá šupka;
• potreba hnojiva;
• hnije pod dažďom.

Použitie na varenie

Fialová odroda v staroveku bola považovaná za originálny gurmánsky zemiak, ktorý sa predával za báječné ceny. Urobili neobvyklé jedlá s pikantnou chuťou orechov..

Zelenina je dnes k dispozícii každému, takže ju hostesky a majitelia reštaurácií pri varení aktívne využívajú. Je vyprážaný, varený, pečený. Vyrába vynikajúce zemiakové placky, hranolky, zrazy, zemiakové placky, hranolky, šaláty, šťouchané zemiaky, pečené jedlá (najmä z listového pečiva), polievky a mnoho ďalšieho. Purpurové knedle vyzerajú obzvlášť nezvyčajne.

Zvláštnosťou je použitie v strave, pretože podporuje chudnutie, saturuje telo mikroelementmi, urýchľuje metabolizmus.

Vlastnosti prípravku:

1. Túto zeleninu varte najlepšie v slanej vode. Tým sa v ňom uložia všetky užitočné látky..
2. Po varení v „uniforme“ sa šupka odstráni ľahšie ako pri bežných odrodách.
3. Za najlepšiu kombináciu sa považujú fazuľa, mäso, zelenina, ryby a bylinky.
4. Aby sa zemiaky rýchlejšie uvarili, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. maslo a po uvarení (ako repa) dajte panvicu pod studenú vodu a pridajte kocky ľadu.
5. Je zakázané používať miešač, pretože hmota sa prevádza na pastu.
6. Počas varenia sa z olúpaných zemiakov uvoľňujú prírodné farbivá, takže voda získava smaragdovo zelený odtieň. Nenechajte sa vystrašiť, naopak, môžete variť polievku z vývaru, pripraviť omáčku.
7. Fialovú odrodu nie je možné z dôvodu farby vody prevariť s bielymi zemiakmi a inou zeleninou.
8. Rýchla príprava, čo je potrebné zvážiť.

Recepty na niektoré jedlá:

• Šalát. Nastrúhané zemiaky nastrúhame, pridáme greeny a cesnak, soľ, korenie, okoreníme majonézou. Vyzerá skvele ako nátierka na sendvič.
• Pečieme celé hľuzy, ošúpeme, nakrájame na polovicu. Dajte na tanier hojne napojený na grécky jogurt. Posypte greeny na vrchu.
• Čipy. Šúpajte surové hľuzy, plátky plátkov. Vysušte papierovými utierkami. Prepichnite vidličkou. Posypte soľou. Vložte triesky do kovového sita a ponorte do vriaceho rastlinného oleja. Nasaďte uterák, kým tuk neodteká.
• Varte štandardnú vermicelli polievku, ale s fialovými zemiakmi (vývar bude zelenkavý). Na konci varenia pridajte strúhaný smotanový syr a zeleninu.
• Kastról. Hľuzy varte, rozdrvte. Pridajte surové vajce, trochu teplej smotany. Dajte vyprážané huby s cibuľou a mrkvou na spodnú časť panvice a fialové pyré na vrch. Potom opakujte ďalšie 2-3 takéto vrstvy. Na vrch položte greeny a syr.

Možné kontraindikácie a indikácie

Prakticky neexistujú kontraindikácie pre fialové zemiaky, je však potrebné obmedziť ich spotrebu v týchto prípadoch:

• nízky krvný tlak (hypotenzia);
• individuálna intolerancia;
• zápcha;
• znížená kyslosť žalúdočnej šťavy;
• posledná etapa obezity.

Takúto zeleninu je potrebné jesť s týmito patológiami:

• hypertenzia (vysoký krvný tlak);
• diabetes mellitus;
• oslabená imunita;
• intoxikácie;
• niektoré choroby srdca a obehového systému;
• zápalové procesy v tele.

Výhody a poškodenie spotreby

Užitočné vlastnosti fialových zemiakov:

• Zníženie krvného tlaku.
• Inhibícia procesov starnutia (v dôsledku množstva antioxidantov v šoku).
• Posilnenie imunitného systému, ktorý zase zabraňuje rozvoju prechladnutia, infekčných a iných chorôb.
• Normalizácia vodnej bilancie.
• Zlepšenie funkčnosti endokrinného systému.
• Zraková ostrosť.
• Posilnenie stien obehového systému.
• Zníženie hladiny cukru v krvi.
• Eliminácia plynatosti, urýchlenie tráviaceho procesu.
• Zníženie kyslosti gastritídy.
• Znižuje zápal vo vnútorných orgánoch.
• Údržba myokardu.
• Podráždenosť je vylúčená.
• Režim spánku sa normalizuje.

Aká by mohla byť ujma:

• Ak jete zemiaky s kontraindikáciami, choroba sa zhoršuje: pri hypotenzii sa vyskytne hypotonická kríza atď..
• Zneužívanie zemiakov (prejedanie sa): plynatosť, ťažkosť v žalúdku, zápcha, nadúvanie.
• Pri individuálnej intolerancii sa vyskytuje alergická reakcia.

recenzia

Valery, 48 rokov. Asi pred 6 - 7 rokmi som bol v Európe a tam som bol so svojimi rodinnými príslušníkmi ošetrený na fialové zemiaky. Úprimne povedané, bol som prekvapený nielen farbou, ale aj chuťou. Všeobecne som si kúpil semená a začal rásť doma. Zber bol spočiatku veľmi malý, ale potom som začal pestovať hľuzy a šlo to. Teraz manželka prekvapí všetkých členov domácnosti a hostí neobvyklým jedlom. Mimochodom, dnes, ako sa ukázalo, si môžete kúpiť semená v Rusku. Už som vyskúšal 4 odrody - fialovú, explóziu, salblu a perlu. Môžem povedať, že každý nie je zlý svojím spôsobom. Natalya, 54 rokov. Môj sused rastie fialovo asi 3 roky, tiež som to skúsil. Dodržiavali všetky poľnohospodárske nariadenia a výnos nie je zlý. Až teraz nemôžeme pochopiť, aký druh odrody je, ale chutný, s mandľovou príchuťou. Možno to niekto povie? Maryana, 22 rokov. Moji rodičia pestujú fialovú fialovú farbu, takže v zime mám k dispozícii tento zemiak. Varím šialene, upiecť, variť. Áno, všetko sa dá urobiť, ak by to bola fantázia a túžba. Obzvlášť sa mi však páči to, že moje dieťa, ktoré a priori nemá rád zemiaky, jej je fialové. Sergey, 49 rokov. Príbuzní mi poslali fialové zemiaky z územia Krasnodar. Neviem názov odrody, ale chcem o tom hovoriť. Nebolo veľa zemiakov, tak som ich vysadil a nakrájal na 1-2 oči. Áno, klíčili asi 3 týždne. Pristál v zemi a nalial popol do diery. Zvyšok času som trochu nakŕmil minerálmi. Čo bolo zvlášť prekvapujúce, že nebolo potrebné naplniť vodou, vyskytlo sa menej problémov.

Odroda sa dá ľahko odlíšiť od zvyšku - na vrchoch má tmavé škvrny. Keď som to vykopal, bol som priamo rozrušený, hľuzy neboli viditeľné v zemi, musel som zavolať svojej dcére o pomoc. Plodina nebola zlá a hľuzy sú veľmi veľké. Neočakával som taký výsledok iba s očami. Jedinými ťažkosťami sú útoky na Colorado. Táto zemiaková chyba ako viac ako iné odrody. Tak to skoro každý deň zbieral, často otrávený.

Irina, 37 rokov. Violett kúpil na výstave. Trochu drahý, ale chcel som niečo exotické. Po asi 20 dňoch pristáli v zemi, objavili sa sadenice. Kríky boli malé, myslel som si, že nebude žatva, ale keď som sa zhromaždil, bol som prekvapený. Myslel som si to, na sto metrov štvorcových sa to ukázalo niekde 140 - 160 kg. Nie moc, ale vzhľadom na to, že som hodil jedno oko naraz, dopadlo to celkom dobre. Páčilo sa mi, že hľuzy boli veľké, malé len 1-2 kusy na krík. Okamžite odložené na ďalšie pristátie. Udržiavam ju v pivnici s vetraním, pretože, ako je napísané, odroda nemá rada vlhkosť.

Fialové zemiaky obsahujú veľa výživných látok, majú jedinečnú farbu, pikantnú chuť a používajú sa pri cukrovke a určitých chorobách. Nie je príliš náladový v kultivácii a starostlivosti, ale má svoje kontraindikácie. Ak sa rozhodnete vysadiť ju na záhrade a jesť, nezabudnite vziať do úvahy všetky uvedené skutočnosti.