Imereti saffron

Koncept „Imeretiho šafranu a čo to je“ evokuje kulinárske združenia širokého spektra a sortiment aróm a korenín. Rastlina je jednoročná alebo viacročná kvetinová kultúra z čeľade asterov alebo Asteraceae.

Preložené do latinčiny sa kvet nazýva Tagetes, čo znamená nechtíka lekárske. Takéto krásne meno sa spája s historickým mýtom starogréckeho božstva menom Jupiter, ktorý mal milovaného vnuka Tagesovho mimoriadneho krásy a ktorý bol schopný predpovedať budúce udalosti..

Imereti (gruzínsky) šafran

V starovekej Indii boli nechtíčky predpísané magickou silou a verili, že miesto rastu kvetu naznačuje prítomnosť zlata v zemi. Vo voľnej prírode sa rastlina nachádza na americkom kontinente, odtiaľ počas kolumbijskej éry bol kvet zavedený španielskymi dobyvateľmi. Už v tých dňoch sa tráva a kvety nechtíka lekárskeho používali ako aróma a na prípravu voňavého liečivého nápoja.

Imereti Saffron

Gruzínsky šafran sa získava drvením sušených kvetinových košov rezaných počas obdobia dozrievania rastliny. Po následnom spracovaní sa získa voňavé korenie medovo horkej chuti s korenistou kvetinovou vôňou, v ktorej sú ľahké ovocné tóny..

Skutočný šafran Imereti sa pestuje v západnej Gruzínsku, v dolinách oblasti Imereti. Rastlina s kvetinovou vôňou a sfarbením je podobná skutočnému šafranu šafranu, z ktorého jeden gram stojí báječné množstvo s jedinečnými liečivými vlastnosťami. V skutočnosti sa však jedná o úplne odlišné rastliny. Kupujúci často zavádzajú túto podobnosť, pretože šafran sa na túto rastlinu odvoláva výlučne s výrazom „Imereti“, čo znamená lokalitu Gruzínska, kde sa toto nádherné korenie komerčne pestuje..

Charakteristiky rastlín

Názov "Marigolds" spája asi 70 odrôd podobných kvetinových plodín.. Botanický opis rastliny:

• Vzpriamená vetvená rastlina.
• Horizontálne, mierne vyvýšené.
• Výška puzdra môže byť od 20 do 120 cm.
• Roztierané zelené listy pripomínajú jednotlivé vyrezávané perie. Dĺžka listov je od 6,5 do 11,2 cm, šírka - 3,3 až 5,6 cm.
• Kvetenstvo sú koše s hnedými odtieňmi. Priemer kvetu závisí od odrody rastliny a pohybuje sa od 6,0 ​​do 24,1 cm.
• Kvitnutie začína v polovici júla a trvá do konca celej letnej sezóny..
• Ovocie je malá achéna lineárneho tvaru, dlhá 6 až 7 mm, tmavohnedej farby, s malým filmovým chomáčom.

Rastlina je termofilná a netoleruje nízke teploty. Intenzita farby gruzínskeho šafranu závisí od množstva antokyánu, ktorý sa nachádza v kvetinách rastliny. So zvýšením jeho množstva sa mení chuť a aromatické vlastnosti. Ak vonkajšia teplota klesne, počet antokyanov sa zvyšuje, kvety stmavnú a ich aróma je nasýtenejšia.

Pestovanie, skladovanie a aplikácia

Aby bolo možné zozbierať dobrú úrodu šafranu Imereti, je potrebné vytvoriť vhodné podmienky na jej úspešnú kultiváciu:

1. Umiestňovanie plodín na otvorených slnečných miestach s dobrým vetraním. Na pestovanie sú vhodné aj malé tieňované oblasti..
2. Uvoľnená úrodná pôda.
3. Mierne zalievanie rastlín. Nadmerná vlhkosť negatívne ovplyvňuje koncentráciu prospešných prchavých olejov a významne znižuje ich množstvo.
4. Semená rastú pri teplote +25 stupňov už štvrtý deň po výseve.

Sadenice spočiatku rastú veľmi pomaly, až po troch až štyroch týždňoch sa začína fáza ich aktívneho rastu. Na vytvorenie slávneho korenia s názvom „Imeretiho šafran“ používajte výlučne kvetinové okvetné lístky rastliny. Doma sú sušené kvety umiestnené vonku pod baldachýnom alebo na dobre vetranom mieste..

Pripravené suroviny sa pomelú v trecej miske alebo sa pomelú ručným elektrickým mlynom. Odporúča sa striedať proces mletia s medzisušením, v dôsledku takéhoto spracovania je možné získať drvený jemný prášok. V záverečnej fáze je potrebné výsledné korenie preosiať cez jemné sito.

Pestovanie, skladovanie a používanie šafranu Imereti

Najlepšie je uchovávať hotové suroviny v uzavretej sklenenej nádobe, mimo dosahu slnečného žiarenia alebo v malých vreckách z bavlnenej tkaniny. Vo vidieckych oblastiach sa zozbierané nechtíka lekárske ukladajú vo zväzkoch zavesených na verande alebo v inej suchej miestnosti a používajú sa podľa potreby..

Pestovaný šafran v Gruzínsku je užitočný a aké sú jeho prospešné vlastnosti - všetky tieto informácie budú jasné po oboznámení sa s jedinečným prírodným zložením tejto úžasnej rastliny. Éterické oleje, vitamíny skupín C a P, ako aj biologicky aktívne látky vo forme fosforu, sodíka, horčíka, vápnika, draslíka, železa, selénu, zinku a mangánu sa nachádzajú vo veľkých množstvách vo všetkých častiach rastliny..

Prášok sa používa ako korenie pri varení, rastlinných éterických olejoch - na ochutenie alkoholických nápojov alebo na liečebné účely.

Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa gruzínsky šafran používa na liečenie a prevenciu mnohých chorôb. Dekorácie a infúzie tejto rastliny sa môžu použiť na posilnenie imunity, na reguláciu činnosti gastrointestinálneho traktu, na zlepšenie funkcie pečene a žlčových ciest..

Oblasť použitia sušeného prášku z nechtíka lekárskeho Imeretiho je taká rozsiahla a mnohostranná, že je ťažké vymenovať všetky jeho smery niekoľkými slovami.. Používa sa na liečbu mnohých chorôb:

1. Na zhluky hmyzu.
2. Pri katarálnych ochoreniach dýchacieho systému.
3. Zlepšiť videnie.
4. Ako liečba kožných ochorení.
5. Vývary a infúzie sa používajú na zlepšenie pečene, preto na omladenie tela.
6. Zaistenie normálneho trávenia.
7. Na liečbu chorôb uší.

Užitočné vlastnosti nechtíka lekárskeho

Použitie nechtíka lekárskeho nie je obmedzené na medicínu a prevenciu rôznych chorôb. Používajú sa v kozmetike ako prírodný antiseptický prostriedok a na zjemnenie pokožky..

Najviac zo všetkého je gruzínsky šafran známy ako skvelé korenie, ktoré zlepšuje trávenie, preto sa bežne používa pri varení na solenie a morenie zeleniny. Ak do moriacej marinády pridáte sušené listy a kvety, zelenina je voňavá a zachováva si svoju elasticitu.

Imereti šafran je vďaka svojej špecificky mierne korenistej aróme považovaný za hodnotný pikantný doplnok so širokou škálou aplikácií. Jemné a pikantné tóny sušených nechtičiek môžu zmeniť chuť a vôňu známych výrobkov a urobiť z nich skutočné majstrovské diela z najjednoduchších kulinárskych jedál..