Wormwood vodka

Palina alebo absint je nápoj, v ktorom je obsah alkoholu od 70 do 86%. Odkazuje na známe aperitívy, ktoré vzbudzujú chuť do jedla. Hlavnou zložkou je palina.

Wormwood vodka

štruktúra

Silný alkoholický nápoj sa vyrába na základe výťažkov z horkého paliny - bylinkovej trvalky so silnou arómou a slávnou horkou dochuťou. Chemické zloženie éterického oleja z horkej paliny obsahuje vysoké percento monoterpénu (tujón) s mentolovým zápachom a vlastnosťami toxickými pre ľudské telo..

V extrakte z extraktu z paliny z paliny je iba malý podiel toxického tujónu, ktorý umožňuje piť silný alkoholický nápoj bez poškodenia zdravia, podliehajúc norme.

Patrí do kategórie anízových liehovín. V priemyselnej výrobe absintu zahŕňa okrem najdôležitejšej zložky - paliny obyčajnej:

• tráva calamus;
• korenie - anízové ​​stehno, koriander, aníz divoký, melissa, mätové a mätové hypericum;
• Veronica kvetina
• angelica;
• nahá sladké drievko;
• petržlen;
• palina z úzkych listov;
• harmanček;
• fenikel.

typy

Hlavná klasifikácia absintu je založená na farbe:

• zelená s odtieňmi od smaragdu po svetlo - klasická farba nápoja vyrobeného z listov a kvetov horkého paliny, táto farba je spôsobená chlorofylom, ktorý sa vplyvom slnečného žiarenia rozkladá, a preto sa nápoj nalieva do nádoby z tmavého skla;
• žltá - získaná použitím potravinárskych farbív, ale v niektorých prípadoch je farba výsledkom prirodzeného rozkladu chlorofylu, ktorý potvrdzuje prirodzenosť alkoholového produktu;
• extrakt z červeného granátového jablka ho dodáva, poskytuje charakteristickú dochuť, akceptovateľné je aj použitie potravinárskych farbív;
• hnedá (čierna) - tento nápoj sa vyrába z koreňov paliny s prídavkom tinktúry čiernej akácie, ktorá poskytuje tmavý odtieň.

Kvôli jasne zelenej farbe bol absint nazývaný „zelená víla“ a „zelená čarodejnica“..

V procese pridávania vody sa absint stáva zakaleným v dôsledku tvorby emulzie éterických olejov anízu a feniklu, ako aj vysokého obsahu alkoholu..

Silný alkoholický nápoj sa delí aj obsahom alkoholu:

• veľká sila, podiel etylalkoholu je 55 - 65%, do tejto kategórie patria výrobky z Francúzska, Českej republiky a Španielska;
• extrémnej sily, dosahujúcej 70 - 85%, medzi takéto odrody patrí švajčiarska, talianska a nemecká.

Absint sa stane s iným množstvom tujónu:

• s vysokým obsahom - od 25 do 100 mg / l, vyrábajú takéto nápoje najmä vo Švajčiarsku (Swiss La Bleue) a Českej republike (Logan 100, King of Dirits);
• s nízkym obsahom - od 1,5 do 10 ml / l k nim patrí väčšina receptov európskych nápojov;
• obsahujúce extrakt z paliny a minimálny podiel napodobňovín tujónu alebo tinktúry.

Vlastnosti

Pitie môže spôsobiť vážne intoxikácie.

Absint je považovaný za škodlivý alkoholický nápoj, spájajúci jeho nepriaznivý účinok na telo s toxickým monoterpénom, ktorý sa pripisuje halucinogénnym vlastnostiam. Predávkovanie má niekoľko nepriaznivých účinkov:

• všeobecné nadmerné vzrušenie;
• zmenené vedomie;
• výskyt halucinácií;
• výskyt nemotivovanej agresie;
• bolesti hlavy;
• svalové kŕče.

Toto sa vysvetľuje nadmernou silou nápoja, pri ktorej vysoká koncentrácia alkoholu pri použití dávky 100 g alebo viac vedie k závažnej intoxikácii a syndrómu kocoviny. Zároveň tujón a éterické oleje maskujú chuť alkoholu, čo oslabuje kontrolu nad používaním silných tinktúr..

Praktická aplikácia

Silný alkoholický nápoj má niekoľko praktických aplikácií.

liek

Bylinné zloženie vodky z paliny má liečivé vlastnosti a prospieva zdraviu, ak ju pijete v malom množstve. Alkohol palina stimuluje chuť do jedla a je schopný regulovať tráviace procesy, lieči anémiu.

Odporúčané množstvo - do 30 g za deň.

Kontraindikácie pri použití alkoholického nápoja z paliny - individuálna neznášanlivosť rastlinných zložiek obsiahnutých v zložení, vek detí, tehotenstvo a laktácia.

korenie

Wormwood vodka sa používa na varenie pri príprave mäsových jedál a slaných omáčok. Je kombinovaný s kávou a používa sa ako hlavná alebo doplnková zložka v alkoholických koktailoch..

Absint doma

Absint sa robí doma. Na jej prípravu budete potrebovať komponenty, ktoré sa oplatí zbierať počas obdobia kvitnutia rastlín:

• horké palina - 3 lyžičky;
• semená anízu a koriandra;
• opálený - 3 lyžice. l.;
• kardamóm - 15 toboliek;
• koreň angelica - 3 lyžičky.

Spočiatku sa podľa receptu na 2 dni vyžaduje palina. Udržujte vývar studený aj horúci. Horúca metóda, pri ktorej sa bylinkový zber zohrieva vo vodnom kúpeli, urýchľuje proces starnutia. K bylinkám alebo teplému vývaru z paliny sa pridá 1,75 litra etylalkoholu a ďalších zložiek a korenín a po 7 dňoch ich trvá. Výsledná alkoholová infúzia sa destiluje a filtruje, čím sa získa asi 1,25 litra hotových výrobkov so silou 65%..

Pri výrobe absintov doma sa čistý etylalkohol nenahrádza vodkou a mesačným svitom..

Destilovaný domáci absint má jasnú farbu. Klasický zelený odtieň dodáva prísade mäty, meduňky, feniklu.

Nápoj vyrobený doma sa nepodlieha osobitnému čisteniu, ako sa vyžaduje v pokynoch pre priemyselnú výrobu, ale zachováva si významnú časť tujónu..

Podmienky používania

Absint musí byť opitý správne

Aby sa predišlo nepriaznivým účinkom, absint by sa mal správne piť. Existuje niekoľko bežných spôsobov.

nezriedený

Vodka z paliny sa často pije neriedená. Pred použitím je nápoj ochladený, nápojová hala. Ako taká sa hodí k horkej čokoláde a citrusovým plodom..

Po francúzsky

Absint sa pije vo francúzštine pomocou špeciálnej lyžice s malými dierami, na ktoré sa položí kúsok cukru. Nápojová lyžička sa umiestni na okraj pohára a naleje sa studená voda na cukor, ktorý v kombinácii s palinou z paliny zlepšuje vlastnosti tujónu a poskytuje jemnosť..

V češtine

V češtine sa palina pije aj lyžičkou, cukor sa však neleje do vody, horí. Na konci sa do alkoholu pridá studená voda, aby sa chuť zmäkla..

záver

Silný alkoholický nápoj z paliny sa nazýva absint. Jej rastlinné zloženie má liečivé vlastnosti. Tento liek lieči množstvo porúch trávenia a je povzbudzujúcim činiteľom. Alkoholová tinktúra sa pripravuje podľa jednoduchého receptu doma na výpare z paliny. Má kontraindikácie a obmedzenia pri používaní..