Všetko o tom, ako skladovať kuracie vajcia a ako ich možno umyť?

Ako uchovávať kuracie vajcia?

Vajcia kladené na sliepky sú úplne čisté ihneď po objavení sa v hniezde, ale do nich postupne vstupujú mikroorganizmy..

Čerstvo uložené vajce majú rovnakú teplotu ako telo kurčaťa, takže je dosť teplo. Postupne sa ochladzuje a jeho vnútorný obsah sa zmenšuje. Na matnom konci vajca, kde sa nachádza veľká časť pórov, sa objaví vzdušný priestor.

Vajcia sa môžu bezpečne skladovať až 5 dní. Táto doba použiteľnosti kuracieho vajca neovplyvní výživovú hodnotu ani vyliahnuteľnosť kurčiat..

Mnohí odborníci sa domnievajú, že vajcia sa najlepšie konzumujú 3 dni po znáške, pretože vajce musia prejsť procesom zrenia.

Predpokladá sa, že počas tohto obdobia sa chuť žĺtka stáva príjemnou a nejakým spôsobom sa podobá orechu. Ak sa vajcia skladujú dlhšie, vyliahnutie kurčiat sa začne znižovať o 2 alebo 4%..

zbierka

Kuracie vajcia sa zvyčajne zbierajú dvakrát denne..

Prvýkrát je ráno, počas kŕmenia vtákov a druhýkrát - popoludní. To umožňuje majiteľovi zvierat znížiť riziko olúpania vajíčok a nadmernej kontaminácie škrupiny..

Zber vajíčok sa najlepšie robí čistými rukami., aby sa žiadny mikroorganizmus nemohol včas usadiť vo svojom obsahu.

Aby sa znížilo riziko infekcie, vajcia sa berú iba dvoma prstami na tupý a ostrý koniec. Ak sa vajíčko vezme celou rukou, tenká škrupina chrániaca vajíčko pred mikroorganizmami sa vymaže, čo zvýši pravdepodobnosť preniknutia baktérií..

jedlo

Skladovanie vajec určených na spotrebu je oveľa jednoduchšie ako liahnutie. Stačí ich uchovať v čistej nádobe pri teplote asi 0 ° C. Pred uložením do chladničky sa vajcia dôkladne utierajú špinou handrou, pretože silno zašpinené vzorky sa začnú rýchlejšie kaziť..

Pri výbere vajec na jedlo starostlivo preskúmajte ich obal. Nemalo by to byť žiadne poškodenie. Ťažko kontaminované kuracie vajcia by sa v žiadnom prípade nemali umývať vodou, pretože film, ktorý chráni vajíčko pred baktériami, sa môže umyť..

liahnutie

Vajcia určené na inkubáciu musia spĺňať zvláštne podmienky na uchovávanie, pretože počas dlhodobého skladovania dochádza k nezvratnému procesu starnutia, čo môže negatívne ovplyvniť vyliahnuteľnosť kurčiat..

Množstvo vaječného bielka a žĺtka sa znižuje v dôsledku aktívneho odparovania vlhkosti v škrupine vajec.

Stupeň odparovania vody do značnej miery závisí od priemernej vlhkosti a teploty vzduchu v miestnosti, ako aj od individuálnej kvality vajec..

Kvapalina sa rýchlo odparuje, čo vedie k tomu, že vzduchový vak vo vajci zväčšuje svoj objem a hmotnosť vajíčka sa zmenšuje. Pokiaľ ide o koncentráciu soli, zvyšuje sa, čo znižuje pravdepodobnosť odstránenia kurčaťa.

Aby sa vo vajci udržala vlhkosť, musia sa uchovávať v miestnosti, kde teplota vzduchu nestúpne nad 18 ° C. Relatívna vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 80%..

Vytváranie mikroklímy

In vivo je ťažké vytvoriť skutočne dobrú mikroklímu pre násadové vajcia.

Na tento účel je potrebné v zime umelo zohriať a v lete chladiť.

Ako vykurovacie teleso môžete použiť elektrické žiarovky a ohrievače vzduchu a na chladenie sa dobre hodí obyčajná chladnička alebo rúrka. Musí byť napojený na prívod vody, aby do vajec mohla vniknúť studená voda..

Aby vlhkosť vzduchu zostala vždy na optimálnej úrovni používa sa konvenčná klimatizácia. Ak taký systém neexistuje, umiestnia sa pod povrch, na ktorom ležia vajcia, plechy na pečenie naplnené vodou..

V tomto prípade je vlhkosť vzduchu ľahko regulovateľná pomocou veľkej plochy odparovacej plochy..

izba

Násadové vajcia je najlepšie skladovať v tmavej miestnosti s dobre zavedeným ventilačným systémom. Musia ležať striktne zvisle a ich tupý koniec je nasmerovaný nadol..

Ak vajíčka ležia dlhšie ako 3 dni pred tým, ako ležia v inkubátore, musia sa prevrátiť, pretože žĺtok sa prilepí na škrupinu a vajíčko sa stane nepoužiteľným..

Zahrievanie

Bohužiaľ obsah vajec neustále prechádza rôznymi nezvratnými zmenami..

Ak chovateľ hydiny stále potrebuje predĺžiť trvanlivosť vajec na 20 dní, mali by byť tieto podmienky: každý deň po dobu dvoch hodín, aby sa zahrial v inkubátore na teplotu 38,5 ° C.

Ihneď po zahriatí sa teplé vajcia prenesú do miestnosti s nižšou teplotou, kde sa bežne skladujú.

Denné zahrievanie vajec môže byť nahradené jedným zahrievaním, ktoré by malo trvať asi 5 hodín. Dôkladne ohriate vajcia si zachovajú svoje vlastnosti po dobu 15 až 20 dní v rade. Liaheň mladých zvierat bohužiaľ stále klesá, takže je lepšie nezdržiavať inkubačný proces.

ozonizácia

Relatívne nedávno sa v krajinách Európy a na niektorých veľkých ruských hydinových farmách používali ozonizačné procesy na zvýšenie trvanlivosti násadových vajec..

K tomu, v miestnosti, kde ležia vajíčka, malý generátor ozónu, napríklad OV-1. Nastavuje koncentráciu ozónu na 2 až 5 metrov kubických. mg. Toto zariadenie musí neustále ozonizovať vajcia, aby nestratili svoje vlastnosti..

Súkromní chovatelia používajú zariadenia domácnosti ako ozonizátory, ktoré je možné kúpiť v akýchkoľvek obchodoch so spotrebičmi.

Je však potrebné si uvedomiť, že počas pobytu osoby v miestnosti, v ktorej pracuje ozonizér, musí byť táto inštalácia vypnutá, pretože je škodlivá pre zdravie.

tara

Ako prepravka, do ktorej môžete na obdobie skladovania umiestniť násadové vajcia, sú vhodné prepravky, rozdelené tenkými kartónmi alebo hrubou lepenkou do oddelení v závislosti od veľkosti vajec..

V žiadnom prípade by sa vajíčko nemalo pohybovať vo svojom oddelení, pretože by sa mohlo počas prepravy a prepravy poškodiť. V tejto kolónke sa vajcia kladú vo zvislej polohe s tupým koncom dole.

preprava

Kuracie vajcia sú veľmi citlivé na trasenie, takže netolerujú prepravu.

Z tohto dôvodu je liaheň kurčiat v prepravovaných vajciach vždy nižšia ako v podobných vzorkách, ktoré sa neprepravovali. Liaheň závisí aj od kvality balenia a integrity predajcu vajec.

Na prepravu vajec sa kladú do vhodnej nádoby a potom sa uložia na miesto, kde bude triasenie minimálne. Okrem toho, vajcia musia byť umiestnené tak, aby boli čo najďalej od zdroja tepla.

Na zabalenie vajec sa starostlivo umyjú umytými rukami a zabalia sa do mäkkej gázy. Priestor medzi každým vajcom je husto vyplnený akýmkoľvek mäkkým plnivom.

Potom sa na vajíčko položí kartónová podšívka s výklenkami, kde sa položia ďalšie vajcia. Medzi vrstvy lepenky sa vždy umiestni vrstva mäkkého plniva, aby sa vajíčka počas prepravy nerozbili.

Po naplnení nádob sa na vrch položí ďalšia vrstva pilín a potom sa škatuľka uzavrie vekom a pevne sa zviaže lanom..

Kuracie brojlery: Pestovanie, obsah, kŕmenie a oveľa, oveľa viac nájdete na našej webovej stránke.

Ak sa však chcete dozvedieť viac o správnom spracovaní jatočných tiel kurčiat, prečítajte si článok na adrese: https://slv.farmafans.com/kurčatá/23905-ako-spracovávať-a-skladovať-jatočné-telá-hydiny.html.

Existuje veľa spôsobov, ako baliť vajcia na prepravu, ale v každom prípade musíte mať na pamäti, že počas dlhodobého skladovania musia mať voľný prístup do vzduchu.

V opačnom prípade sa vajcia rýchlo znehodnotia. Za týmto účelom nemusí byť prepravný kontajner pevne uzavretý. Niekedy je potrebné urobiť ďalšie otvory, ktoré zlepšia výmenu plynov z vajec.

Ak vajcia v nádobe ležia horizontálne na obale z kartónu, potom musí byť táto škatuľka alebo škatuľka umiestnená tak, aby ostré konce vajec smerovali nadol..

Okrem toho je žiaduce zachovať normálny teplotný režim, pretože náhle zmeny teploty môžu zničiť väčšinu embryí. Z tohto dôvodu by sa nádoby s násadovými vajcami mali skladovať pri teplote neprevyšujúcej 18 ° C..

Najlepším spôsobom prepravy vajec je ich preprava vodou, pretože ich obsah je v tejto chvíli najmenej vystavený smrteľnému traseniu. Je povolená aj preprava lietadlom a vlakom. Pokiaľ ide o cestnú dopravu, často kazí obsah vajec, takže je potrebné ich starostlivo zabaliť, aby sa znížilo riziko úmrtia embryí na výmole.

video

Tento proces ďalej objasní krátke video o inkubácii kurčiat:

záver

Čas použiteľnosti vajec doma na inkubačné a potravinové účely by preto nemal prekročiť tri týždne. V takom prípade sa musia dodržať správne podmienky skladovania, v opačnom prípade sa obsah vajíčka stane nevhodným na použitie a na farme sa nedosiahne zaslúžený zisk. Najlepšie je používať vajcia tretí deň po znáške.