Huby z lesa collibia (spoločné peniaze, jarný med agaric): fotografia a popis, ako uvariť

Milovanie lesa Collibia sa týka podmienene jedlých húb, ktoré sa musia pred použitím uvariť. Hubári si dychtivo konzumujú lesnícku kolibiu, a to aj napriek chýbajúcej výraznej chuti. Rastie od jari do neskorej jesene, často je zamieňaný s agariou lúčnych medov a jedovatými dvojitými hubami..

Opis lesom milujúcej Colibie

Milovanie lesa Collibia (z Latinskej Ameriky Collybia dryophila) bolo nedávno preklasifikované z rodu Collibia a zo súboru rank-and-file (Tricholomataceae) do rodu Hymnopus (Gymnopus) a rodiny škorpióna (Marasmiaceae). Má ďalšie mená:

• dub alebo milujúci;
• bežné peniaze;
• jarný med agaric.

Popis klobúku

Podľa opisu sa jarná huba vyznačuje konvexným klobúkom pripomínajúcim guľu, ktorá, ako starne, sa stáva plochým a natiahnutým, s vypuklým alebo mierne stlačeným stredom. Čiapka je na dotyk hladká, jej priemer sa pohybuje medzi 2-8 cm.

Na prvý pohľad nie všetci hubári dokážu rozpoznať lesnícku kolibiu, pretože sfarbenie sa mení pod vplyvom životného prostredia. Farba klobúka môže byť červeno-červená, najmä v strede. Potom farba zmizne a stáva sa bledo béžovou s priesvitnými zvlnenými alebo zníženými okrajmi, cez ktoré sú viditeľné platne. Tmavočervené škvrny alebo škvrny zostávajú s vekom a okraje sú roztrhané.

Doštičky sú bledšie ako čiapka, bez červenooranžového odtieňa dorastajú k nohám. Spóry sú biele. Buničina je tenká, belavá - zápach je slabý, chuť sa ťažko rozoznáva. Používa sa na varenie.

Popis nohy

Noha sa neje kvôli svojej vlákne a tuhosti. Je tenká, hladká, vo vnútri prázdna, 2 až 7 cm dlhá, v priemere 2 až 4 mm, mierne zahustená. Na fotografii kolibie milujúcej les je vidieť, že farba nôh je rovnaká alebo mierne svetlejšia ako farba čiapky, niekedy na spodnej strane hnedočervená..

Jedlé dreviny Collibia alebo nie

Collibia je lesnícky milujúci, podmienečne jedlý, na výrobu jedál sa používajú iba vrcholy, ale zriedkavo sa používa pri varení, pretože na zber je potrebné veľké množstvo produktu a chuťové vlastnosti jarných húb poteší každého. Ak nie je kolibia milujúca les správne liečená, môže osoba, ktorá netrpí naštvaným tráviacim systémom, pociťovať bolesť žalúdka alebo čriev..

Vôňa jedál z húb je tiež odpudivá, mnohým pripomína vôňu plesní alebo hniloby. Stúpenci HLS však zbierajú a jedia lesnícku kolibiu, pretože vedci dokázali, že obsahuje veľké množstvo aktívnych prvkov prospešných pre zdravie. Zvyšujú imunitu tela a odolnosť voči infekciám, podporujú činnosť srdca a posilňujú krvné cievy, sú prírodný antioxidant, imunostimulačný a antivírusový prostriedok. V kolibii milujúcej les je veľa bielkovín, uhľohydrátov a vlákniny, ako aj vitamínov (B1 a C), zinku, medi a minerálov..

Ako variť Colibiu milujúcu drevo

Pred varením jedla z drevnej kolibie sa varí najmenej 30 minút. Pri prvom varení sa voda vypustí, pridá sa nová a pokračuje vo varení.

Po tepelnom spracovaní sa medová agarika môže dusiť alebo vyprážať, jesť s obilninami alebo zeleninovými a mäsovými jedlami, ako aj samostatne. Môžete zamrznúť, vysušiť alebo soliť drevnú kolibiu. Pridá sa do polievky 20 minút pred varením..

Solenie lesa Colibia

Na soľ 1 kg mladej jarnej kolibie budete potrebovať:

• soľ - 50 g;
• kôpor - 50 g;
• nové korenie - 12 hrachu;
• cibuľa - 1 ks;
• bobkový list - 2-3 ks.

Solenie:

1. Klobúky sa ochladzujú po tepelnom spracovaní.
2. Do nádoby na solenie je potrebné vložiť bobkový list, nakrájanú kôprom a cibuľu, nové korenie.
3. Zhora (s vrstvou 5 cm) položte klobúky kolibie milujúce drevo a rovnomerne ich posypte soľou. Ak dostanete ďalšiu vrstvu - na vrchu je tiež pokrytá soľou a korením.
4. Nádobu prikryte handrou, náklad položte na hornú časť a hermeticky uzavrite vekom.
5. Nechajte pôsobiť na tmavom mieste 40-45 dní..

Ak sa pena objaví v priebehu niekoľkých dní, musí sa odstrániť, produkt by sa mal umiestniť do čistých a sterilných pohárov, umiestniť na chladné miesto a čakať na úplné solenie. Hotový výrobok môžete pridať do šalátov, občerstvenia, koláčov, polievok a iných pokrmov.

Ako zmraziť jarnú huby

Po tepelnom ošetrení musíte zmraziť. Je potrebné vychladnúť drevnú kolibiu, osušiť ju a vložiť do čistého vrecka, naliať ju čerstvou nasekanou zelenou farbou. V mrazničke sa jedlo uchováva nie dlhšie ako šesť mesiacov.

Recept na kolibiu milujúci drevo (mrazený) so zakysanou smotanou a bylinkami:

• kyslá smotana - 0,5 kg;
• huby - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• banda kôpru;
• maslo - 50 g;
• mleté ​​korenie - podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Huby rozmrazte na panvici, až kým sa tekutina úplne neodparí.
2. Jemne nakrájajte cibuľu, opečte na inej panvici, až kým nebude jemná.
3. Zmiešajte cibuľu so šampiňónmi, pridajte maslo, soľ a korenie.
4. Nalejte kyslou smotanou, počkajte, kým pokrm prevarí a pridajte kôpor.
5. Po 2 minútach vyberte misku z tepla. Je pripravená k jedlu..

Ako smažiť lesa milujúcu Colibiu

Kolená z lesa sa vypráža po varení so zeleninou alebo samostatne. Ak použijete recept so zeleninou, huby sa pridajú ako posledné. Miska sa varí asi 20 minút.

Kde a ako rastie Colibia milujúca les

Medové huby, ktoré milujú drevo, sa najčastejšie pestujú v skupinách na zhnitých pahýloch, v rozpadajúcich sa listoch alebo v machoch v strednej zóne Ruska a Ukrajiny. Môžete ich zbierať od konca apríla do začiatku silných novembrových mrazov, ale v letných mesiacoch dôjde k hromadnému plodeniu. Rastú vo všetkých lesoch: ihličnaté, listnaté a zmiešané. Nenachádza sa v záhradníctve, na poliach av mestských oblastiach. Medová agarika milujúca les miluje vodu a cíti sa vo vlhkom prostredí.

Štvorhra a ich rozdiely

Lúčne huby majú vzácnejšie taniere ako kolibria milujúca les, čiapky sú hustejšie. Medové huby sú jedlé, majú výraznú hubovú arómu a chuť..

Kolibia je olejnatá (gaštanová) silnejšia ako ten, ktorý miluje drevo, noha sa zreteľne rozširuje smerom nadol, farba hornej časti je hnedá, s bielymi okrajmi. Je to tiež podmienene jedlá huba s priemerom viečok do 12 cm a dlhou (do 13 cm), ktorá je vo vnútri končatiny prázdna. Vodná biela dužina nemá žiadnu vôňu ani vôňu. Klobúk vyzerá mastne iba vo vlhkom počasí, jeho farba je hnedo-červená, s rastúcou svetlohnedou hubou.

Falošné medové huby sú jedovaté, majú veľmi vypuklý klobúk žltej smotany. Po namočení tieto huby stmavnú alebo dokonca stmavnú.

Nejedlé huby majú nepríjemnú kyslú vôňu, ktorá pripomína rozmaznanú kapustu. Ich taniere sú žlté, s časom stmavnuté, niekedy úplne čierne.

Jedovaté huby rastú hlavne na jar a na jeseň, v letných mesiacoch sú zriedkavé.

záver

Milovanie lesov v Collibii v USA patrí medzi jedovaté huby s nízkym dopadom, pretože môže spôsobiť kŕče žalúdka. V Rusku av európskych krajinách skúsení zberači húb jedia a zberajú zimné huby milujúce drevo.