Ako av akom veku sa dajú prepelice prepracovať, automatizáciu procesov

Napriek tomu, že ženy nemajú vynikajúce externé údaje, ich mäso sa dá veľmi dobre použiť ako jedlo. Nevracajte porážku, inak vták postupne začne schudnúť.

Ako vybrať dobytok

Prepelice na zabitie sa vyberajú od 5 týždňov po narodení. Vybrané hospodárske zvieratá sa od zvyšku oddelia a presadia do samostatnej klietky. Ďalších 14 dní vykrmuje vyvážená strava, ktorá umožňuje vtákom získať správnu váhu. V krmive by mali byť prítomné také zložky: špeciálny tuk, kukurica, zelená hmota, proso. Krmenie prepelice sa vykonáva najmenej štyrikrát denne.

Hospodárske zvieratá, ktoré neprešli výberom, zostávajú na chov, rozmnožovanie a získavanie vaječných výrobkov.

Po uplynutí dvojtýždňového obdobia intenzívneho výkrmu je potrebné vyšetriť vtáka na prítomnosť dobre vyvinutých svalov hrudnej kosti a stehien..

Ako vykrmovať

Pre kŕmne obdobie sa prepelica pestuje v klietkach (od 30 do 50 cieľov na miesto). Na usporiadanie článkov budete potrebovať suchú miestnosť s vykurovaním, kde by sa teplota mala nastavovať od +20 do + 24 ° С..

Do svetelného režimu sa predkladá osobitná požiadavka. Ak bude miestnosť za súmraku, potom vtáky lepšie priberajú na váhe. Takéto osvetlenie navyše prispieva k uvoľnenejšiemu chovaniu prepelice. Kvôli jasnému svetlu majú vtáky úzkosť, úzkosť, jedia horšie a môžu navzájom útočiť. Odporúčané osvetlenie - nie viac ako 10-12 lux.

Ak je v dome veľa veľkých okenných otvorov, odporúča sa ich zavesiť, a aby miestnosť nebola zbavená osvetlenia, nepoužívajte viac ako 40 W žiaroviek alebo energeticky úsporných žiaroviek (ekvivalent energie k lampám). Denné hodiny prepelice by mali byť približne 10 hodín.

Kŕmenie sa uskutočňuje 3 až 4 krát za deň, pričom sa vylieva bez odkazu na normu, t.j. kopa. Strava sa skladá z nasledujúcich zložiek:

• kukuričné ​​zrno;
• proso;
• kŕmne zmesi;
• čerstvé listy žihľavy;
• dusené zrno hrachu;
• kŕmny tuk (5%).

Stojí za to vedieť. Náhle prevody z obvyklých krmív na nové majú negatívny vplyv na zdravie prepelice. Prípad často končí prípadom. Aby sa predišlo takýmto nepríjemnostiam, je potrebné vykonávať postupný presun mladých zvierat z jedného krmiva do druhého. Na tento postup sú povolené 3 až 4 dni. Každý deň sa časť obvyklých komponentov nahrádza komponentmi potrebnými na výkrm..

Ako sa pripraviť na zabitie

Akonáhle sa konečný termín zabitia vtáka priblíži, musíte sa na tento postup starostlivo pripraviť a na nič nezabudnite. Musíte mať nasledujúce zariadenia:

• naostrený nôž alebo nožnice;
• doska na krájanie;
• horúca voda (+ 60 ° C);
• studená tečúca voda;
• misa na odber krvi;
• uterák na ruky;
• handra na utretie odpadu.

Užitočné rady. Postup pri zabíjaní sa môže uľahčiť vytvorením malého pomocného nástroja. Je potrebné odobrať plastovú fľašu a odrezať 1/3 z nej v oblasti krku s malým zachytením stien. Ukázalo sa lievik, v ktorého širokej časti je prepelica prepustená tak, že hlava vychádza z krku.

nesúci porážka

Ak plánujete vykonať porážku na území vašej vlastnej farmy, značne to to uľahčí. V prípade, že je naplánovaná preprava na miesto porážky, budete musieť použiť špeciálne klietky alebo zásuvky s vekom. Neodporúča sa pestovať viac ako 15 vtákov v jednom oddelení, inak sa môžu navzájom poraniť. Aby sa tomuto nepríjemnému javu zabránilo, je potrebné použiť separáciu buniek pomocou oddielov.

Tesne pred zabitím musíte zabezpečiť, aby mali vtáky prázdny žalúdok a črevá. V opačnom prípade môžete pokaziť mäsové výrobky a samotné jatočné telo. Za týmto účelom sa vtáky prestanú kŕmiť 12 hodín pred plánovaným zabitím, kŕmne zvieratá sa vyberú z klietok a zostanú iba nádoby s vodou..

Prepelica môže byť usmrtená dvoma spôsobmi: zvislou a vodorovnou.

Prvá metóda, vertikálna

Vták musí byť pripevnený tak, aby hlava bola v lieviku. Dole vložte nádobu na odber krvi. Použitím ostrých veľkých nožníc alebo záhradných nožníc odstriekajte vtáka v oblasti prvého a druhého krčného stavca. Akonáhle je hlava oddelená od tela, prepelica musí zostať ešte minútu nad panvou, aby sa zlúčila krv. Výsledná kostra sa uloží do pripravenej nádoby.

Druhý spôsob, horizontálny

Najčastejšie sa používa pri zabíjaní veľkej hydiny (kačice, husi, sliepky atď.). Jednotlivec musí byť položený na drevený blok, upevnený a bodnutý do krku sekerou.

Ako opariť telá a odstrániť perie

Musíte obariť akéhokoľvek vtáka - to je dôležitý krok pri rezaní jatočných tiel. Veľmi horúca tekutina alebo príliš dlhé ponorenie jednotlivca do vody vedie k poškodeniu prezentácie. Po odstránení peria sa s ním pokožka integruje. Príliš studená kvapalina vedie k neúplnému otvoreniu pórov, a preto je ťažké odstrániť pero.

Ak chcete všetko urobiť správne, odporúčame dodržiavať nasledujúcu postupnosť:

• ohriať vodu na teplotu + 60 ° С a metodicky tam prepúšťať prepelicu až 10-krát po dobu nepresahujúcu jednu sekundu;
• je potrebné skontrolovať, či sa perie dobre oddeľuje, musí sa bez problémov vytiahnuť;
• na rovnú plochu položte handričku, na ňu naneste oparenú prepelicu a na dno nainštalujte vedro, kde bude voda stekať (ak necháte trupy len v nádobe, strávia sa vo vyššej tekutine, čo ovplyvní kvalitu mäsových výrobkov);
• po vypustení vody a ochladení trupov musíte odstrániť nohy v oblasti kolenných kĺbov, potom môžete pokračovať v vytrhávaní krytu hlavného peria.;
• Perie pod krídlami a labkami je potrebné opatrne odstrániť, ak je prepelica oparená správne, ľahko sa oddeľuje perie.;
• po odstránení hlavného peria je potrebné vtáka umyť v studenej vode;
• ostáva dôkladne vyšetriť jatočné telo a pne odstrániť nožom.

Užitočné informácie. Ak má farma veľkú populáciu, potom sa kúpa automobilu na vyzdvihnutie pera ospravedlní. Manuálna metóda zahŕňa spracovanie jatočných tiel v množstve 25 - 30 kusov za 60 minút. Ak páperie zostáva na prepelici, je ľahké ho odstrániť plynovým horákom alebo provizórnou horákom.

Používanie špecializovaného vybavenia

Aby sa dosiahol dobrý výnos z predaja mäsových výrobkov, hydina sa musí zabíjať vo veľkých množstvách. Vyššie bolo povedané, koľko jatočných tiel je možné spracovávať manuálne. Na uľahčenie tohto procesu si môžete kúpiť špeciálne vybavenie, ktoré je vhodné pre malú hydinársku farmu. Vďaka polopriemyselným strojom sú procesy, ktoré spotrebúvajú veľké množstvo ľudských síl, automatizované.

Štandardne sú zahrnuté tieto stroje:

• kužeľový stojan - zahŕňa kovové stojany, ako aj niekoľko kužeľov z polypropylénu alebo pozinkovaných, sú kruhovo zaistené. Vďaka takému stojanu je proces upchávania značne zjednodušený a okrem toho je zabezpečený prietok krvi do tácky. Šišky majú výšku 25 cm a priemer -0,4 až 20 cm;

• obarenie - nádoba, v ktorej je zabudovaná tena, ktorá poskytuje určitú teplotu vody v danom režime. Práca sa vykonáva po pripojení k sieti 220 - 380 V, voda sa môže ohrievať v rozsahu 0-90 stupňov. Okrem toho je pripojený teplomer, ochranná mriežka pre vyhrievacie prvky, guľový ventil, ktorým je vypúšťaná odpadová voda. Objemovo sú tieto nádrže od 50 do 265 litrov, s hmotnosťou 12 až 20 kg. Najmenší model vykazuje výkon 120 - 180 jatočných tiel za hodinu-

• stroje na odstraňovanie pera - zastúpené kompaktnými zariadeniami, ktoré sú vybavené špeciálnymi dýzami, ktoré vám umožňujú odstrániť perie a páperie až o 98%. Guma sa používa na výrobu dýz, vďaka ktorým je koža počas spracovania jatočného tela neporušená. Vďaka jednoduchosti a ľahkému použitiu sú tieto stroje pre poľnohospodárov výhodné. Existujú rôzne vzory, ktoré vám umožňujú spracovať 15 až 300 prepelíc za 60 minút, naraz môžete naložiť 1 až 30 jatočných tiel.;

• chladiaci kúpeľ - studená voda vstupuje do nádrže automaticky a tiež sa spája. Vďaka tekutine sa jatočné telá ochladzujú (po vykonaní trhania). Takýto stroj umožňuje lepšiu konzerváciu mäsových výrobkov, zabraňuje prenikaniu mikróbov a zlepšuje prezentáciu prepelice. Systém zariadenia obsahuje guľové ventily v množstve dvoch kusov, teplomer, prepadový systém. Zároveň môžete naložiť 50 až 120 vtákov, všetko záleží na veľkosti kúpeľa.

Jemnosti skladovania konečného produktu

Spracovanie jatočných tiel nekončí prijatím mäsových výrobkov. Ak sa má mäso predávať, musí byť čerstvé a vyrobené tak, aby prepelica bola prezentovaná. Po zabití vtáka sa musí umiestniť do nádoby, v ktorej sa predtým naleje studená voda. Chladiaci proces sa uskutočňuje dovtedy, kým vnútorná teplota v trupoch nedosiahne + 2 - 3 ° C.

Je potrebné vedieť, že voda bude pochádzať z ponorených jatočných tiel, a preto sa musí zmeniť.

Po ochladení jatočných tiel sa premiestnia do nádoby, z ktorej môže voda stekať. Hotový produkt sa potom prenesie do plastových vreciek alebo zabalí do pergamenu a uloží sa do vhodných nádob. Ak je teplota v skladovacej miestnosti nastavená na 0 ° C, potom výrobky ležia maximálne 48 hodín. Pri použití mrazničiek sa skladovacia životnosť niekoľkokrát predlžuje.