Ako uchovávať jablká - užitočné tipy

Veľa jabloní sa líši vo frekvencii plodenia: jeden rok sú prázdne a ďalšiu sezónu sa plodina pestuje v priemyselnom meradle. V takom prípade musíte poznať pravidlá skladovania jabĺk, aby sa počas zimy nezhoršovali a nestratili svoju chuť a vôňu..

Ako uchovávať jablká - užitočné tipy

Vhodné odrody

Predovšetkým stojí za zmienku, že nie každá odroda je vhodná na dlhodobé skladovanie. Plody dozrievajúce v lete a začiatkom jesene nebudú trvať čerstvé až do zimy.

To, či si ovocie zachová svoje výživové a chuťové vlastnosti, závisí od parametra ako „zachovanie kvality“. V neskorých jesenných a zimných odrodách je oveľa vyššia ako v lete.

Niekoľko jabĺk vhodných na dlhodobé skladovanie:

1. Antonovka.
2. babička.
3. Červená delí.
4. Idared.
5. nepremokavý plášť.
6. jonathan.

Pravidlá zberu

Skladovateľnosť a kvalita jabĺk závisí nielen od odrody, ale aj od spôsobu zberu úrody - poškodené ovocie sa rýchlo stáva nepoužiteľným a zvyšok môže trpieť jedným rozmaznaným jablkom..

Aby sa zachovali prospešné vlastnosti a chuť ovocia, je potrebné zvážiť tieto faktory:

1. Keď ovocie začne klesať 5-7 ks za deň - to znamená, že dosiahli odnímateľnú zrelosť.
2. Zber je potrebné zbierať v suchom počasí.
3. Nezabudnite opustiť stopku. Ak z nejakého dôvodu nie je, je lepšie jesť jablko teraz.
4. Každé odstránené ovocie sa úhľadne umiestni do koša alebo iného obalu tak, aby nenarazilo na jeho strany.
5. Roztrhané ovocie netreba utierať. V opačnom prípade sa odstráni podstatná časť prírodného vosku, ktorý ho chráni pred znehodnotením..

Po odstránení ovocia zo stromu sa musia plody skontrolovať a triediť. Červy, zbité a zranené nebudú dlho ležať. Nemali by ste sa ich ani snažiť uložiť spolu so zvyškom, len to urýchli dozrievanie a rozklad normálnych vzoriek..

Zozbierané jablká sú triedené podľa kvality, potom podľa veľkosti. Posledne menovaný je nevyhnutný na udržanie približne jednej úrovne výroby etylénu. Po všetkých manipuláciách sú pripravené na skladovanie..

Príprava na skladovanie

Ako zaobchádzať s plodinou

Niektorí záhradníci zvyšujú trvanlivosť mastnoty každého jabĺk alebo ponorením do roztaveného vosku. Po ukončení postupu sa utierajú alebo neumývajú až do použitia. Udržujte plodinu v pilinách.

Na odpudzovanie škodcov použite špeciálne riešenia. Recept na produkt, ktorý je možné pripraviť doma:

1. Zahrieva sa 500 ml 96% alkoholu.
2. Pridá sa 100 g propolisu..
3. Ovocie sa rýchlo ponorí do roztoku..
4. Po sušení sú jablká pripravené na dlhodobé skladovanie..

Iná metóda je jednoduchšia. Bude vyžadovať glycerín a kúsok prírodného čistého tkaniva. Ovocie sa ošetruje látkou impregnovanou.

Pre tretiu metódu potrebujete 4% roztok chloridu vápenatého, vhodný je aj manganistan draselný. Pokrývajú šupku.

Čo zabaliť

Každé jablko musí byť zabalené

Môžete ísť menej náročnou cestou a ovocie len niečo zabaliť.

Najlepšie na to:

1. Papiera. Každé jablko je balené jednotlivo..
2. Plastové balenie potravín. Jeho dva výrezy sa kladú priečne do škatule alebo koša, jablká sú umiestnené na vrchu. Konce fólie balia ovocie spôsobom obálky. Aby ste predišli nadmernej kondenzácii, je dôležité zvoliť fóliu pre potraviny.
3. Plastové vrecká. Pri skladovaní v interiéri by každý z nich nemal mať viac ako 3 kg ovocia. Obaly nie sú viazané, aby sa zabránilo kondenzácii vlhkosti a znehodnoteniu ovocia.

Aplikácia vybavenia

1. Plnenie vriec oxidom uhličitým. Ako ukazuje prax, technika je v prípade potreby vhodná na udržiavanie malej plodiny. Otvor, cez ktorý sa čerpá CO2, je utesnený.
2. UV ošetrenie jabĺk pol hodiny. Zabíja všetky škodlivé mikroorganizmy na zdraví ovocia, čím sa predlžuje trvanlivosť ovocia. V polovici postupu musíte ovocie obrátiť na druhú stranu, aby bolo celé ovocie dezinfikované.

predpoklady

Veľké a zrelé plody vylučujú etylén vo veľkých množstvách. Pomáha zrýchľovať zrenie, ktoré môže nepriaznivo ovplyvniť ich skladovanie. Plyn vyvoláva klíčenie hľúzovej zeleniny, zeleru a rýchleho kazenia.

Záhradníci odporúčajú skladovanie jabĺk a zeleniny oddelene, najlepšie zo všetkých - v rôznych miestnostiach. Chráni hľuzy pred skorým klíčením a zachováva bohatú chuť ovocia.

Emisia etylénu sa významne zníži pri udržiavaní nulovej teploty. Platný rozsah je od -1 do 5 °. Vlhkosť je dôležité udržiavať v oblasti 85-90%.

Okrem toho sa podmienky skladovania môžu mierne líšiť v závislosti od odrody:

• Jeseň leží asi 2 mesiace., Potrebujú nulovú teplotu;
• zima si zachováva svoje vlastnosti po dobu 7 mesiacov. od okamihu zberu fungujú dobre pri teplotách od 0 do 4 °.

Ako usporiadať izbu

Jablká sa skladujú v špeciálnom sklade ovocia. Pre túto firmu môžete samostatne zariadiť samostatnú miestnosť. Vhodný pivnica, garáž, balkón, dom na vidieku alebo komora v mestskom byte.

Hlavnou vecou je zavedenie výmeny vzduchu a udržanie optimálnej úrovne teploty a vlhkosti.

Pri skladovaní ovocia by ste sa mali chrániť pred hlodavcami a zabrániť hromadeniu podzemnej vody.

Dobrou možnosťou je postaviť v dome špeciálne kontajnery a prikryť ich borievkou alebo použiť starý nábytok.

V garážach alebo v suterénoch uchovávajú ovocie v krabiciach naplnených pieskom. Absorbuje prebytočnú vlhkosť.

V byte

Úroda môže byť uložená na balkóne

Naliehavá otázka pre obyvateľov miest, ktorí prichádzajú do krajiny iba za teplého počasia. Úrodu nemôžete nechať zatvorenú na zimu v dome a umiestniť ju do mrazničky, pretože potom už nebude miesto pre iné produkty.

Na skladovanie jabĺk doma je najlepšie vybaviť samostatnú izbu alebo malú skrinku.

Existujú aj ďalšie miesta na uchovávanie výhod a šťavnatosti ovocia:

1. V komody a v špeciálnych stojanoch. Zásuvky sú vyplnené pilinami alebo naskladanými kartónmi, aby absorbovali vlhkosť. Plody sú usporiadané tak, aby sa ich strany nedotýkali.
2. Skrine. Knižnice s častými vodorovnými policami sú veľmi vhodné. Položili nádoby alebo krabice, na ktorých leží letná úroda..
3. Lednice. Na jednej strane nízke teploty prispievajú k zachovaniu výživových vlastností ovocia a na druhej strane v starých bunkách je vždy vysoká vlhkosť. V takýchto podmienkach plody neleží ani dva mesiace.
4. V kartónových škatuliach, ktoré sa dajú odstrániť kdekoľvek. Lepšie je spevniť spodnú časť a švy pomocou pásky tak, aby sa nerozptyľovali od váhy.

Pri používaní balkóna ako úložiska ovocia sa oplatí pravidelne vetrať miestnosť, aby sa odstránil nadbytok etylénu a monitorovala sa úroveň vlhkosti. Takéto skladovanie je vhodné aj pre zeleninu (ale nie pre hľuzy)..

Pre obyvateľov stredného Ruska a chladnejších oblastí je lepšie izolovať balkón, aby jablká v zime a na jeseň nezamrzli. V takom prípade sú na skladovanie vhodné regály, kartónové krabice a akýkoľvek iný spôsob..

V zemi

Je dôležité vybrať najvyspelejšie odrody, pretože je často nemožné skontrolovať stav ovocia.

Príkop alebo jama sa pripravuje vopred. Postačuje hĺbka 50 cm Dno je pokryté borievkami alebo smrekovými konármi, aby sa zabránilo hlodavcom pokaziť ovocie..

• Keď teplota klesne na -7 °, plody sa balia do plastových vreciek. Každý z nich by nemal predstavovať viac ako 6 kg.
• Čistia sa v diere pokrytej zeminou. Zhora môžete pokryť pôdu spadnutými listami alebo mulčmi, aby ste chránili jablká pred mrazom.
• Nezabudnite nainštalovať identifikačnú značku, aby ste nezabudli na umiestnenie krypty.

Zber bude v takomto sklade až do jari.

Vybavenie a balenie

Jablká môžete ukladať do rôznych nádob, zvážte najlepšie možnosti.

• V drevených debnách a prepravkách. Ak stoja v stohoch, neprepĺňajte nádobu.
• Vo veľkých nádobách z dreva. Táto metóda nie je vhodná pre domácnosť, ale v krajine to môže byť spása s nadmernou úrodou. Záhradníci radia usporiadanie kontajnerov na ulici pod podlahou po mrazivých teplotách - týmto spôsobom plody zostanú dlhšie. Je potrebné si uvedomiť, že pri dlhodobom skladovaní sa môžu nižšie plody pomačkať kvôli celkovej hmotnosti.
• V zásuvkách políc. Rozdeľovače kartónov môžete vyrobiť aj vlastnými rukami, aby sa plody nedotkli.
• V taškách. Problém je rovnaký ako pri používaní nádob: ovocie tlačí proti sebe. Preto sa neodporúča, aby sa ovocie nechalo dlho. Aspoň raz mesačne by ste mali vrecká rozobrať a skontrolovať bezpečnosť plodiny..

Jablká sú posypané hoblinami z listnatých stromov, pilinami, pieskom, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť..

Ako skladovať sušené ovocie

Sušené jablká sa uchovávajú na chladnom mieste.

V suchom ovocí minimálna úroveň vlhkosti, ktorá zabraňuje množeniu patogénnych mikroorganizmov. Aj sušené ovocie však má určité pravidlá skladovania, ktoré by sa nemali porušovať..

Predovšetkým sa odporúča uchovávať kúsky sušeného ovocia v nádobách s pevne priliehajúcou vrchnou časťou..

Dózy so silikónovými viečkami sú perfektné. Môžete tiež baliť do vriec a snažiť sa v nich pri naviazaní dosiahnuť čo najmenšie množstvo vzduchu.

Uchovávajte v chladničke alebo na tmavom a chladnom mieste..

Vlastnosti ukladania odrezkov

Na očkovanie sa používajú odrezky jabĺk. Známky dobra:

• Nachádza sa približne v strede koruny. Nad výhonkami sú príliš silné. nižšie oslabené.
• Rastie šikmo k kmeňu alebo hlavným vetvám. Tie, ktoré sú kolmé, nie sú vhodné, pretože prakticky nedávajú vaječníky.
• Vetva na južnej strane stromu, kde sú najmenšie vnútornosti najvhodnejšie pre potomstvo.
• Drevo na reze je vlhké a čisté, svetlé.
• Rostock - pôsobivý a hrubý, s priemerom najmenej 7 mm.
• Púčiky na vetve sú zdravé, dobre drží a sú hladké.
• Keď sa ako darca používa starý jabloň, rez by nemal mať tmavé škvrny.

odporúčanie

Aby mohli vetvy stáť pred jarom, musia sa dodržiavať tieto pravidlá:

• Odrezajte po zastavení pohybu drevnej šťavy v okamihu „hibernácie“ obličiek.
• Na plátok sa pôsobí var. To minimalizuje absorpciu vlhkosti..
• Výhonky sa skladujú v podmienkach, ktoré bránia ich vysychaniu alebo klíčeniu - teplota je od 0 do 3 °, vlhkosť nie je vyššia ako 65%.
• Juniper alebo iné látky proti hlodavcom sú umiestnené v mieste skladovania..

Vetvička sa odreže z mladého stromu aj z vekového stromu, ak si chce zachovať svoju rozmanitosť.

Metódy skladovania

1. Na snehu alebo na snežných halách. Na suchom mieste, ktoré sa počas povrazov nezaplaví, vykopajte ryhu. Hĺbka nie je väčšia ako 35 cm. Na dne sú položené smrekové konáre odpudzujúce hlodavce. Po nasadení odrezkov sú pokryté smrekovými konármi. To všetko je posypané zeminou a mulčované. Táto metóda je vhodná iba v zime s vysokou úrovňou snehu - vleky by mali byť najmenej 50 cm.
2. V suteréne pred snehom. Výstrely sú zabalené do vlhkej handričky a vyčistené v miestnosti na ďalšie skladovanie až do silného sneženia. Potom sa látka odstráni, odrezky sa vysušia a zakopajú do snehovej hmoty..
3. V mrazenom mulči alebo v pilinách. Táto metóda je ideálna pre zasnežené zimy s veľmi častým roztopením. Ak nastane stála zima, na severe akejkoľvek budovy sa naleje hrubá vrstva vlhkých pilín a potom sa odrezky uložia. Zakrývajú štruktúru druhou časťou mokrého kompostu s priemerom 30 cm. Keď všetko zamrzne, na vrch sa položí 40 cm suchých pilín..
4. V pivnici. Používajte spôsob skladovania v pilinách alebo v zásuvkách s otvormi. V prvom prípade sa odporúča odrezávať hobliny z ihličnanov, ktoré sú plnené obalmi alebo vreckami s odrezkami. Kravaty by nemali byť pevné, aby prúdil vzduch. Pri skladovaní vetvičiek v škatuliach sa prikryjú mierne vlhkým pieskom, ktorý neuvoľňuje vodu.
5. V chladničke. Najjednoduchšia metóda dostupná pre všetkých. Rezne sú zabalené vlhkou handričkou, aby sa udržali potrebné podmienky, a očistia sa v chladničke. Môžete ich umiestniť pod mrazničku aj do nádoby na ovocie a zeleninu - všetko záleží len na tom, ako bude pohodlný záhradník..
6. V plastovom obale. Najvhodnejšia je fľaša s objemom 1,5 litra alebo 2 litre. Odreže sa približne v strede, položí sa do odrezkov a znova sa spojí na polovicu. Z hľadiska pevnosti je štruktúra obalená elektrickou páskou. Obrobok bude dobre skladovaný na balkóne, mimo okna alebo na strome počas príliš tvrdých zim..
7. V zemiakoch. Plody sú vybrané veľké. Rozrežú sa na polovicu, potom sa odrezky vložia do uzlov a zakryjú sa plastovým vreckom. Udržujte štruktúru v chlade.

Pár tajomstiev:

• Ak si všimnete, že čerstvé vetvičky zaschnú, môžete vlhkosť v miestnosti zvýšiť na 2-3 dni.
• Ak odrezky v zime trochu stuhnú, je dovolené ich na chvíľu zohnať v teplej miestnosti, aby sa vrátili k normálu. Potom by mali byť vetvy vyčistené na chladenom mieste, kde budú uložené až do jari..
• Zamrznuté a chrumkavé konáre sú hádzané, nie sú životaschopné.

Tipy od skúsených letných obyvateľov

1. Na dlhodobé skladovanie sú najvhodnejšie zimné a neskoré stupne. Neskladujte však posledné zrelé - sú príliš tvrdé a kyslé a sú vhodné iba pre kompoty.
2. Zber jabĺk by sa mal začať spodnými vetvami a postupne sa pohybovať smerom k vrcholu koruny.
3. Z dôvodu ochrany voskového povlaku sa zbierajú ovocné rukavice..
4. Aj keď jeden plod sčernie, je potrebné celý kontajner vyriešiť.
5. Jablká by sa mali skladovať iba spolu s nimi. V iných prípadoch môže byť ovocie bez chuti a škrobu. Buničina bude uvoľnená.
6. Uvedenie jabĺk do šachovnicového vzoru znižuje pravdepodobnosť poškodenia..
7. Na škatúroch a kontajneroch je lepšie pripevniť kúsky papiera informáciami o ovocí. Malo by sa v ňom uvádzať čas zberu, stupeň a veľkosť.
8. Ak ošetrujete jablká akýmkoľvek riešením na predĺženie skladovateľnosti, kôra nebude veľmi dobre chutiť. V takom prípade sa odporúča pred použitím rezať.
9. Udržiavanie plodiny v plastových vreckách vo vákuu nie je dobrý nápad. Bude teda ležať iba pár týždňov predtým, ako sa začne hromadiť kondenzácia vo vnútri balenia.
10. Ak dáte ovocie do slamy, môže sa zhoršiť ich chuť.
11. Obsah vlhkosti v piesku, v ktorom leží ovocie, by mal byť nastavený na menej ako 5%, inak zimu neprežije.

V zime už čerstvé jablká pestované osobne nemôžu byť len snom. Na tento účel existuje veľa spôsobov, ako uchovávať tieto nenáročné plody. Na základe jednoduchých pravidiel sú niektoré odrody k dispozícii až do jari budúceho roka, takže celé chladné obdobie poteší záhradníkov svojou chuťou a šťavnatosťou..